Burgundská gastronomie je proslulá svou bohatostí a vyzdvihováním klíčových surovin, které se v regionu vyskytují. Při pomyšlení na burgundskou kuchyni se vám samozřejmě okamžitě vybaví boeuf bourguignon - hovězí maso pomalu vařené několik hodin v červeném víně (samozřejmě burgundském!), cibuli a mrkvi. Ale jedním z nejoblíbenějších pokrmů v regionu je také coq au vin.
Dalším výjimečným pokrmem jsou burgundští šneci podávaní s máslem, česnekem a petrželkou, kteří lákají turisty z celého světa. Lze si je vychutnat jako předkrm, stejně jako jambon persillé (petrželovou šunku), šunku vařenou ve vývaru z bílého vína a poté spojenou v terinu s petrželovým želé, a gougères, malé listové těsto se sýrem. Mimochodem, věděli jste, že burgundské fondue je burgundské jen podle názvu, protože ve skutečnosti jde o švýcarskou specialitu?
Franche-Comté, které sousedí s Burgundskem, má také bohaté kulinářské dědictví ovlivněné tradicemi svých švýcarských a německých sousedů. Mezi typické pokrmy Franche-Comté patří potée comtoise s proslulou klobásou Morteau, poulet à la comtoise s omáčkou Comté (sýr vyráběný v regionu), zapečené Mont d'Or podávané s uzeninou a brambory a poularde aux morilles.
V Paříži nabízí některé z těchto lahodných specialit řada restaurací. Zde jsou tedy nejlepší adresy restaurací Burgundska a Franc-Comtois v Paříži!
Picotte, bistronomické putování po francouzských regionálních specialitách
Picotte slibuje bistronomické turné po francouzských specialitách od Provence přes Normandii až po Západní Indii. [Přečtěte si více]
Chardonnay, zlobivý bratříček burgundských Crus
Chardonnay, otevřené hned vedle své starší sestry Aux Crus de Bourgogne, je nejnovějším potomkem rodiny Dumant, bouřlivé verze dítěte. Jedná se o nové bistro bez zbytečného povyku, které podává tradiční francouzská jídla. [Přečtěte si více]
L'Escargot Montorgueil, pařížská instituce, která potěší i po 200 letech
Restaurace L'Escargot Montorgueil se nachází v pařížské čtvrti Halles a oslavuje burgundské šneky podle originálních receptů a skvěle zpracovává velké klasiky francouzské gastronomie. [Přečtěte si více]
L'Auberge Bressane, buržoazní francouzská kuchyně v tradičním prostředí
Vydejte se do Auberge Bressane na hostinu podle nejčistší francouzské tradice. Na jídelním lístku jsou dobře připravené pokrmy měšťanské kuchyně, které si vychutnáte v autentické atmosféře malého regionálního hostince. [Přečtěte si více]
Aux Crus de Bourgogne, autentická francouzská kuchyně v Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne se mění, ale zůstává věrný sám sobě. Stále si zde můžete vychutnat skvělou klasiku francouzské gastronomie v mistrném provedení. [Přečtěte si více]
Kde si v Paříži dát dobrý boeuf bourguignon? Naše dobré adresy
Hledáte v Paříži vydatný boeuf bourguignon? Zde jsou pařížské restaurace, kde si můžete pochutnat na tomto pilíři francouzské kuchyně! [Přečtěte si více]
Zde jsou nejlepší místa, kde můžete ochutnat jedno z nejznámějších jídel francouzské kuchyně: escargots en persillade. [Přečtěte si více]
Coq au vin je základním pokrmem francouzské kuchyně a splněným snem Francouzů i turistů. Zde jsou ta nejlepší místa, kde si v Paříži můžete pochutnat na tomto uklidňujícím pokrmu! [Přečtěte si více]
Kde si v Paříži dát dobrý boeuf bourguignon? Naše dobré adresy
Kde si v Paříži dát dobré šneky? Naše dobré adresy
Kde si v Paříži dát dobré coq au vin? Naše dobré adresy
