Kreolskou a západoindickou kuchyni, která vznikla spojením různých kultur, zejména africké, francouzské a karibské, si můžete vychutnat na mnoha ostrovech, v čele s Guadeloupe, Martinikem a Réunionem, ale také na Haiti,Mauriciu a dokonce až v Louisianě. Kreolská a západoindická jídla jsou bohatá a vydatná, vyznačují se hojností barev, sladkými a slanými kombinacemi a pikantními chutěmi, které jsou pastvou pro chuťové pohárky.
Kreolská kuchyně, která je především výrazem historie, geografie a kultury Karibiku, vyzdvihuje jednoduché suroviny, jako je rýže, fazole, kořenová zelenina, ryby, mořské plody a maso, které se vaří pomalu a často se dusí v pikantní omáčce, která jim dodává hloubku.
Mezi nejznámější kreolská jídla patří gombo, jambalaya, rougail saucisse, treska accras, kuře colombo, poulet boucané, kuřecí nebo vepřové kari, boudin créole, samossas a treska chiquetaille. Jako příloha se často podává rýže a zelenina, například maniok, sladké brambory, plantejny a batáty.
Co se týče kreolských dezertů, většina z nich se připravuje z čerstvého ovoce, jako je mango nebo ananas, a patří mezi ně kokosový flan, koláč ze sladkých brambor, banánový tarte tatin a banánové lívance. A samozřejmě nesmí chybět tradiční nápoje, jako je ti-punch, guavový džus a místní pivo.
Restaurace na Martiniku, Guadeloupu, Réunionu, Haiti a Mauriciu... V Paříži je spousta západoindických restaurací, které vaše chuťové pohárky vezmou na kulinářskou výpravu. Pokud míříte přímo na ostrov Réunion, najdete zde restaurace Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole a La Charrette Créole. Milovníci guadeloupských chutí se mohou vydat do kaváren Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol a Banm Bokit.
Pokud máte chuť na tradičníhaitskou kuchyni, vydejte se do Paradis Tropical, ale pokud vás zajímá spíšeMauricius a jeho divy, zamiřte na Mauricius, Mascareignes, Filaos, Dodo aÎle au Cerfs!
Oté, pouliční klasika z ostrova Réunion
V popové atmosféře sytě červené, modré a žluté se v restauraci Oté podává pouliční verze klasických pokrmů reunionské kuchyně. [Přečtěte si více]
Picotte, bistronomické putování po francouzských regionálních specialitách
Picotte slibuje bistronomické turné po francouzských specialitách od Provence přes Normandii až po Západní Indii. [Přečtěte si více]
