Mala Boom, den første restaurant, der serverer málà xiāngguō, en stærkt krydret kinesisk specialitet.

I det 11. arrondissement ligger Mala Boom, den første málà xiāngguō-restaurant i Paris, og det er godt nyt for dem, der elsker nye smagsoplevelser og gerne vil konfrontere deres smagsløg med chili. Når alt kommer til alt, er málà xiāngguō en kinesisk ret, der stammer fra Sichuan-regionen, som er kendt for sine krydrede retter, og denne specialitet er ingen undtagelse.

Málà xiāngguō er endelingsret par excellence og består af kød og grøntsager, der er omhyggeligt stegt i en wok i en málà-sauce med Sichuan-chili og peber . Efter at have passeret under flammen, som giver et smukt syn fra spisestuen, bliver hele retten bragt til bordet i et stort fad, som alle gæsterne gladeligt plukker fra med deres spisepinde.

På Mala Boom tilbydes 4 foruddefinerede opskrifter som solo-versioner kun ved frokosttid, men sande eventyrere komponerer deres egen málà xiāngguō ud fra 18 à la carte-ingredienser. For 2 personer foreslår Patrick El Khoury, stedets ejer, 8 til 10 ingredienser, for 3 personer 12 til 15 ingredienser, og for flere gourmeter er der 16 ingredienser at vælge imellem.

Hvad angår krydderier, så tilbyder restauranten 6 niveauer fra 0 (ingen krydderier i retten) til 5, da det er krigens nerve her. De, der afslutter deres ret på niveau 5, får deres ansigt vist på mestervæggen bagerst i restauranten; det siger en del om sværhedsgraden og det mod, det kræver!

Vi er stolte af vores to málà xiāngguō og deler vores kreationer med jer! Den første bestod således af oksekødsbøf, stegt tofu, broccoli, shiitake-svampe, enoki-svampe, sojaspirer, riskager og sødkartoffelnudler med et 0-niveau af chili; mens den anden bestod af blæksprutte, svinekam, sojaskind, lotusrødder, shimeji-svampe, sorte svampe, kål og risnudler, med et niveau på 1 chili; begge toppet med koriander, jordnødder og ristede sesamfrø.

Begge vores versioner var fremragende, hver ingrediens skilte sig ud i retten, og niveau 0 var rig på smag - ingen chili betyder intet krydderi! Det skal dog bemærkes, at for vores sølle små parisiske ganer var niveau 1 allerede meget stærk, men alle har deres egen tolerance. Skålen med ris ved siden af tallerkenen hjælper med at slukke ilden.

• Læs også
• De bedste kinesiske restauranter i Paris
• DimDimSum Paris, den fremragende kinesiske dim sum- og baos-restaurant - karaoke
• Bolo Bolo Paris, den kinesiske restaurant, der tager dig til Hong Kong

Ligesom den lækre salat af revne kartofler i en syrlig sojasauce (7,80 €) som forret og de meget gode gin og tonics med Szechuan-sauce (10 €), der er tilsat røde Sichuan-bær - som vi anbefaler, at man bider i, hvis man vil teste den helt usædvanlige bedøvende fornemmelse, som disse små bær giver på tungen.

En venlig adresse med et ægte kick!