Yujin: restaurant i 2. arrondissement i Paris, der kombinerer japansk køkken og street food

I Paris har elskere af det japanske køkken masser af valgmuligheder, når det gælder om at tilfredsstille deres gourmetbehov. Men hvis du vil væk fra alfarvej og åbne dørene til en fusionsrestaurant, der kombinerer autentiske smage, hygge og internationale indflydelser, skal du tage til Yujin i den berømte og sublime Passage des Panoramas.

Bag Yujin, som betyder "venner " på japansk, står fire gamle venner: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse og Guillaume Guedj , hvoraf sidstnævnte grundlagde Mr T i Paris og Los Angeles samt Gyoza Bar.

Sammen har disse fire entusiaster og samarbejdspartnere skabt Yujin, et afslappet, men moderne sted, der hylder den perfekte fusion af det japanske køkken og street food, med særligt fokus på japansk karry. Hos Yujin serveres denne specialitet på mange forskellige måder, så der er noget for enhver smag: tempura-grøntsager, sauterede grøntsager, stegt kylling og oksekød.

Og nu til menuen. Den er designet af Pierre Sene, restaurantens kreative chefkok - som også har arbejdet på Bernard Loiseau og L'Escargot Montorgueil - og Tsuyoshi, kokken fra Mr T Paris. Sammen har de sammensat en kort, enkel, men fristende menu med 6 forskellige forretter (misosuppe, wakame, edamame osv.), retter til deling (tataki af oksekød, karaage osv.), 3 forskellige japanske karryretter, en bouillon lavet af dagens fisk og to desserter. Ved frokosttid er opskrifterne lettere, med to variationer af Donburi med kylling eller grøntsager, for eksempel.

For vores vedkommende gik vi på opdagelse i Yujin om aftenen. Om aftenen er restauranten præget af en afslappet atmosfære med dæmpet belysning og en menu, der indbyder til at dele og hygge sig sammen. Hiphop-musik spiller hele tiden. I spisesalen finder du den varme og venlige Alexandre Basse.

• Læs også
• Asiatiske restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Japanske restauranter i Paris
• Tip til ugen fra 18. til 24. november 2024 i Paris: gratis eller billige udflugter

Oplevelsen begynder med Yujins specialitet: Tokyo Drift. Til denne sushi med oksekød og ost gør kokken Pierre Sene alt, hvad han kan bag disken. Med en lille køkkenblæselampe sætter han ild til sushien og smelter osten for øjnene af os. Resultatet er lige så forførende som iscenesættelsen, med ultrasmeltende gourmet-sushi.

Vi fortsætter vores smagning med en meget enkel, men åh så velsmagende lille tallerkentamago-æg, tilberedt på den helt rigtige måde. En klassiker af sin slags, som altid er et hit.

Herefter følger en skål oksekød i karry, serveret med ris, et par rucolablade og en saftig sauce. Pierre Sene laver alle sine saucer og juicer selv. Vi elsker også grøntsagstempuraen. De er enkle og effektive, og du kan nyde dem uden mådehold.

Som en sød afslutning går vi efter enkelhed og autenticitet med en velsmagende Yuzu-cheesecake på den ene side og en mochi med røde bønner omgivet af sorte sesamfrø på den anden side.

En anden af Yujins specialiteter? Bryan Birgets berømte cocktails. På menuen finder du smarte drinks med navne, der er direkte inspireret af nogle af de store rap- og RnB-kunstnere. Der er'Riri' for Rihanna og'HOV' for Jay-Z. Selv valgte vi den perfekt afbalancerede'Queen B' med Mezcal, kaffe og amaretto og den forfriskende'Sade' med vodka, yuzu, lime, orgeat og basilikum.

Kort sagt, smarte drikkevarer, gourmetretter inspireret af Japan, en ultra-casual atmosfære og et par toner hiphop-musik: Det er den perfekte opskrift, som Yujin har fundet til at forføre gourmeter på jagt efter fusionskøkken og hygge! Så skal vi gå?