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La recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey Cagnes

La recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey CagnesLa recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey CagnesLa recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey CagnesLa recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey Cagnes
Par Manon de Sortiraparis · Publié le 15 avril 2020 à 20h26
La babka de chez Stohrer by Jeffrey Cagnes est irrésistible... Trop bien, le pâtissier vous file la recette pour la réaliser chez vous !

Encore un mois de confinement à tenir... Pour se remonter le moral, on suit pas à pas la recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey Cagnes.

La nouvelle star de vos petits-déjeuners ! 

* * * * * 

Recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey Cagnes

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients : 

Pour la pâte :
250g de farine
3g de sel
50g de sucre
12g de levure boulangère
150g de lait
50g de beurre

Pour la babka :
150g de pâte à tartiner fondante À la Mère de Famille
30g de chocolat noir concassé
40g de noisettes du Piémont torréfiées et concassées
10g beurre pour le moule

Préparation : 

La pâte 
Dans un batteur avec crochet, mélangez d’abord tous les ingrédients sauf le beurre

Pétrissez 5 à 6 minutes en vitesse moyenne puis ajoutez le beurre en petits cubes et attendez que la pâte se décolle des parois. Réservez 1 heure au réfrigérateur

Etalez la pâte en forme de rectangle, à la taille de la longueur de votre moule et trois fois la largeur

La babka
Tiédissez légèrement la pâte à tartiner au bain-marie afin que sa texture s’étale facilement sur toute la surface de la babka

Parsemez de noisettes et de chocolat noir concassé. Roulez l’ensemble. Tranchez dans la longueur et formez une torsade.

Graissez le moule avec du beurre et disposez la torsade à l’intérieur. Laisser pousser à température ambiante pendant 45 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire 20 à 25 minutes.

Attendez 5 à 10 minutes avant de démouler.

* * * * * 

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Informations pratiques

Lieu

51 Rue Montorgueil
75002 Paris 2

Calcul d'itinéraire

Infos d’accessibilité

Site officiel
stohrer.fr

Mots-clés : famille, actualités, Paris 2, ile de france virus, nouvelle mesures, à la maison, recettes à faire à la maison, recette brioche, recette boulange, actualité covid guide, quartier Mail, paris
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"Weekend Brunch", c'est le menu tout compris Buffet avec plus de 70 recettes, Boissons et Cocktails
Pour votre brunch, faites place à plus de 70 spécialités au choix et à volonté : du sucré, du salé, des gourmandises, des cocktails (avec et sans alcool), des boissons… c’est le paradis des gourmands. Tous les Samedis, dimanches et jours fériés. Tarif réduit ! Venez bruncher le jour férié du vendredi 1er novembre : Réservez dès maintenant !
Fu Castella ouvre une pâtisserie - salon de thé dans le Marais pour des goûters et tea time divins
Fu Castella, c'est la pâtisserie aux gâteaux ultra-moelleux qui fait déjà fureur dans le 13e arrondissement de Paris. La maison s'installe désormais dans le Marais, Paris 4e, pour vous offrir un beau salon de thé proposant douceurs exotiques, tea time original, glaces et boissons fraiches et chaudes à expérimenter.
Brunch Time au Miami Boulevard : Formule tout inclus et à volonté !
Le Miami Boulevard c’est l’ultime paradis du brunch : place à un buffet version XXL à 180° dans un lieu qui va vous propulser dans une ambiance inédite. Une formule gourmande avec un choix de plats et desserts incroyables : avis au fan de brunch ! Venez bruncher le jour férié du vendredi 1er novembre : Réservez dès maintenant !
Inform Café, le brunch coffee shop insolite devant un monument historique au Citéco, Paris 17e
Un brunch sur fond de monument historique, c’est ce que nous propose Inform Café à la Cité de l’Économie, Paris 17e. D’abord appâté par le lieu insolite, on s’est laissé séduire par la gourmandise de ce coffee shop qui marie bons gâteaux et viennoiseries avec boissons maison et lattés en tous genres.
LV Dream : le Café "Maxime Frédéric at Louis Vuitton" dévoile sa carte salée
Maxime Frédéric at Louis Vuitton, le Café installé au cœur de LV Dream, s'enrichit d'une nouvelle carte salée, griffée du célèbre monogram de la Maison. Après avoir découvert l'exposition gratuite des créations emblématiques et innovantes de Louis Vuitton, poursuivez l'expérience à l'étage en savourant une belle variété de plats imaginés par le Chef pâtissier, sans oublier de faire un tour à la chocolaterie et à la boutique !
French Kiss, le rooftop, restaurant, bar et brunch à volonté
Un nouveau rooftop avec vue Tour Eiffel, qui fait à la fois bar, restaurant, terrasse et brunch à volonté le week-end ? On vous emmène à la découverte de French Kiss, le nouveau spot situé aux abords du Parc des Expositions de la Porte de Versailles, où vous allez adorer vous poser.
Le brunch italien d'A Braccetto, une fromule quali et abordable, à 2 pas du Luxembourg
A défaut de s'offrir une escapade au pays de la Dolce Vita, il vous reste encore l'option du brunch italien : c'est ce que propose A Braccetto, une belle adresse italienne à découvrir dans le 5e arrondissement.
À l'hôtel du Prince de Galles un Tea Time audacieux par l'équipe de Hélène Kerloeguen
À l'Hôtel du Prince de Galles, à deux pas des Champs-Elysées, un tea-time audacieux nous attend dans l'écrin du bar 19.20. Imaginé par la cheffe pâtissière de l'Hôtel, Hélène Kerloeguen et son équipe, cette escapade gourmande dévoile des pièces créatives qui devraient plaire tant aux adeptes de douceurs souhaitant sortir des sentiers battus qu'aux becs moins sucrés souhaitant vivre une expérience tea-time.
Le goûter de Clotilde, un tea time régressif et gourmand par Nina Métayer
Dans le 5e arrondissement, au sein de l'hôtel Maison Colbert est désormais servi un tout nouveau tea time, imaginé par Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023. Entre saveurs d'enfance et pâtisserie gastronomique, le goûter de Clotilde vous propose une expérience gourmande, à partager avec vos proches.
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Le brunch exceptionnel du Réfectoire des Moines à l'Abbaye des Vaux de Cernay par Paris Society
L'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert ses portes et avec elle, pas moins de 3 restaurants (bientôt 4). Parmi ceux-ci, le Réfectoire des Moines, aux allures de Poudlard, propose un brunch aussi gourmand que délicieux. On vous emmène à la découverte de ce lieu historique à l'offre exceptionnelle.
Café Shin Paris, le délicieux coffee shop entre Paris et Séoul
Café Shin Paris, c'est le coffee shop fraichement ouvert dans le 10ᵉ arrondissement qui propose des lattés gourmands et des pâtisseries à tomber. Ce spot offre un heureux mariage entre la France et la Corée, on y découvre des spécialités fusion qui méritent le détour.
Le Doggy Brunch : le brunch gourmand entre chiens et maîtres à l'hôtel Kimpton Saint Honoré Paris
Un brunch qui a du chien ! Le Kimpton Saint Honoré Paris réinvente les dimanches en lançant son "Doggy Brunch", un rendez-vous inédit où les toutous sont à l'honneur. Chaque premier dimanche du mois, le restaurant de l'hôtel 5 étoiles, ouvre ses portes à une clientèle d'exception : les chiens et leurs humains venus savourer un buffet haut de gamme où le plaisir est partagé à chaque coup de patte.
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"Weekend Brunch", c'est le menu tout compris Buffet avec plus de 70 recettes, Boissons et Cocktails
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Le Brunch à volonté gargantuesque du Brach Paris qui nous emmène en Méditerranée
Découvrez l'un des Brunchs à volonté les plus gourmands de la capitale, celui du Brach Paris, un véritable voyage culinaire méditerranéen au cœur de l'Ouest parisien, servi tous les dimanches et également kids friendly.
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Le Brunch à volonté gargantuesque du Brach Paris qui nous emmène en Méditerranée
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Café Shin Paris, le délicieux coffee shop entre Paris et Séoul
Café Shin Paris, c'est le coffee shop fraichement ouvert dans le 10ᵉ arrondissement qui propose des lattés gourmands et des pâtisseries à tomber. Ce spot offre un heureux mariage entre la France et la Corée, on y découvre des spécialités fusion qui méritent le détour.
Le Doggy Brunch : le brunch gourmand entre chiens et maîtres à l'hôtel Kimpton Saint Honoré Paris
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Pleincœur, la nouvelle pâtisserie de Maxime Frédéric à Paris
Alerte les gourmands, Maxime Frédéric, le Chef Pâtissier du Cheval Blanc, ouvre Pleincœur, sa pâtisserie familiale à Paris dans le quartier des Batignolles !
"Weekend Brunch", c'est le menu tout compris Buffet avec plus de 70 recettes, Boissons et Cocktails
Pour votre brunch, faites place à plus de 70 spécialités au choix et à volonté : du sucré, du salé, des gourmandises, des cocktails (avec et sans alcool), des boissons… c’est le paradis des gourmands. Tous les Samedis, dimanches et jours fériés. Tarif réduit ! Venez bruncher le jour férié du vendredi 1er novembre : Réservez dès maintenant !
Fu Castella ouvre une pâtisserie - salon de thé dans le Marais pour des goûters et tea time divins
Fu Castella, c'est la pâtisserie aux gâteaux ultra-moelleux qui fait déjà fureur dans le 13e arrondissement de Paris. La maison s'installe désormais dans le Marais, Paris 4e, pour vous offrir un beau salon de thé proposant douceurs exotiques, tea time original, glaces et boissons fraiches et chaudes à expérimenter.
Brunch Time au Miami Boulevard : Formule tout inclus et à volonté !
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Un brunch sur fond de monument historique, c’est ce que nous propose Inform Café à la Cité de l’Économie, Paris 17e. D’abord appâté par le lieu insolite, on s’est laissé séduire par la gourmandise de ce coffee shop qui marie bons gâteaux et viennoiseries avec boissons maison et lattés en tous genres.
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French Kiss, le rooftop, restaurant, bar et brunch à volonté
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Le Brunch à volonté gargantuesque du Brach Paris qui nous emmène en Méditerranée
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Le brunch italien d'A Braccetto, une fromule quali et abordable, à 2 pas du Luxembourg
A défaut de s'offrir une escapade au pays de la Dolce Vita, il vous reste encore l'option du brunch italien : c'est ce que propose A Braccetto, une belle adresse italienne à découvrir dans le 5e arrondissement.
Le brunch exceptionnel du Réfectoire des Moines à l'Abbaye des Vaux de Cernay par Paris Society
L'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert ses portes et avec elle, pas moins de 3 restaurants (bientôt 4). Parmi ceux-ci, le Réfectoire des Moines, aux allures de Poudlard, propose un brunch aussi gourmand que délicieux. On vous emmène à la découverte de ce lieu historique à l'offre exceptionnelle.
Café Shin Paris, le délicieux coffee shop entre Paris et Séoul
Café Shin Paris, c'est le coffee shop fraichement ouvert dans le 10ᵉ arrondissement qui propose des lattés gourmands et des pâtisseries à tomber. Ce spot offre un heureux mariage entre la France et la Corée, on y découvre des spécialités fusion qui méritent le détour.
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Vous êtes en quête d'une bonne boulangerie artisanale de quartier dans le 3e arrondissement de Paris, qui fait honneur aux bons sandwichs et aux viennoiseries de qualité ? Vous allez "Roulés Boulés" jusqu'à cette excellente adresse gourmande qui allie qualité, amour et viennoiseries créatives. On a testé et on adore !
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