Le chef Bruno Doucet nous gratifie d'une seconde recette, à réaliser à la maison ! Après sa recette du fenouil et des piquillos confits, le chef de La Régalade du Faubourg, le restaurant de l'hôtel Les Jardins du Faubourg, nous propose aujourd'hui une recette de navets daikon et radis japonais cuits au four et au laurier.
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Recette des navets daikon et radis japonais cuits au four et au laurier de Bruno Doucet
Ingrédients :
15 pièces de radis japonais ou daikon violet
10 pièces de radis daikon blanc
25 feuilles de laurier
40 gr de beurre demi sel
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Beurrer le fond d’un plat, déposer les feuilles de laurier au fond, bien rangées.
Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis fleur de sel, déposer les radis, huile d’olive et fleur de sel.
Enfourner à four 160 degrés, pour 15 minutes sans couvercle, puis couvrir, 20 minutes au four encore, puis découvrir pour 10 minutes.
Ajouter un tour de moulin à poivre, et juste un filet de vinaigre.
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Lieu
Les Jardins du Faubourg
9 Rue d'Aguesseau
75008 Paris 8
Site officiel
www.jardinsdufaubourg.com
