Le Cyrano, megfizethető és kényelmes bisztronómia történelmi környezetben

A Place de Clichy nagyrészt figyelmen kívül maradt a Párizs történelmi tereinek javítását célzó kampányban, amelyet a párizsi városi tanács indított több mint tíz évvel ezelőtt, és elhalványul macskaköves testvéreihez képest. A főváros 8., 9., 17. és 18. kerületének határán fekvő tér nem túl zöld, állandóan dudáló járművektől és a levegőben pangó kipufogógázoktól eltömődött, és nem igazán rendelkezik olyan teraszokkal, ahol a nyüzsgéstől és a nyüzsgéstől távol megpihenhetnénk.

Ami a peremén található éttermeket illeti, ezek inkább nagy nevek vagy testetlen brasserie-k, ahol inkább a nagyszájú pincérek által az asztalokra dobált ételeket lehet megkóstolni, mintsem a kis szomszédos rögöket. De ezek a közhelyes kijelentések a Cyranónak köszönhetően már a múlté.

Rostand regényéből megszökött, nagyorrú hősünk most a rue Biot-n bujkál, egy bisztronómiai étterem-bárban, amelyet tavaly augusztusban vett át egy fiatal csapat, és amelynek dekorációja visszarepít minket a múlt századba, a múlt Párizsába. Csodálatos szecessziós stílusú aranyozott mozaikok, nagy tükrök finom foltos és pöttyös árnyalatokkal, impozáns fa- és márványpultok... a címnek ezer és egy élete volt, felváltva a szürrealisták törzshelye és egykori bordélyház.

Mostanra a fiatal nők letették a csipkéket, a fiatal férfiak megtanultak viselkedni, és csak a tányérokon zajlik a huncutság. A fiatal, autodidakta séf, Charleyne Valet, aki csupa jóindulat és jó ötlet, a bisztró stílusú konyhát modernizálja, de nem túlságosan, ördögien bőséges és véresen kényelmes receptekkel.

Tökéletes tojás, füstölt burgonya mousse és csicsóka ropogtatnivaló egyrészt, lencse velouté másrészt (megpróbáltuk megvesztegetni a séfet, hogy megkapjuk az utóbbi receptjét), csak hogy jól induljon a dolog; borjú blanquette citromfűvel, foltos tőkehal mazsolával és mandulával, ropogós polenta parmezánkrémmel és taggiasche olajbogyóval; mielőtt egy szelet fekete szezámos flan-nal fejezzük be....

Mindezt nagyon, nagyon kedvező áron. Egy előétel/főétel vagy főétel/desszert 18 €, egy előétel/főétel/desszert pedig 22 €. A Cyrano pedig még alacsonyabb árakat kínál a pultnál: 16,50 € előétel/főétel vagy főétel/desszert, illetve 20 € előétel/főétel/desszert. Nehéz ezt túlszárnyalni!

• Olvassa el még
• Bistronómiai éttermek Párizsban, a legjobb címeink
• Megfizethető bisztronómiai éttermek 30 eurós előétel/főétel/desszert ebédmenüvel.
• Megfizethető éttermek Párizsban

Este azonban teljesen más a menü, a vendégek között megosztható kistányérok sokaságával, ahogy az Párizsban már szokás. Egy kedves kis cím, amelyet késedelem nélkül fel kell fedezni!