スージー・ウォン、バスティーユのビアンビアン麺のある中華レストラン

バスティーユ広場から目と鼻の先、11区の静かなタイランディエ通りに、私たちはスージーウォン（アジア製品のブランド、スージーワンと混同しないように）を発見するために出発した。同名のレストラン、タイガー・タイガー 、バオバーなどを擁するパンダ・パンダ・グループの最新店舗だ。

この新しい住所では、チームは70年代の香港からインスピレーションを得て、社員食堂と酒場の中間のような雰囲気を作り出した。アジアのビストロを思わせるリラックスした雰囲気に、レトロなひねりが加えられている。

メニューには、中国中部の陝西省が発祥のビアンビアン麺がある。ベルトのように幅広で長いため、「ベルト麺」というニックネームがある。スージー・ウォンズでは、厨房で密かに準備されたラー油のおかげで、スリルを求める人のために辛いバージョンも用意されている。

メニューには、サクサクとした食感が楽しい咸水餃（ハムスイゴック）や、ジューシーなラビオリの水餃（シュイジャオ）など、自家製の点心が豊富に揃っている。また、スージー・ウォンでは、厳選された自然派ワイン、地元のクラフトビール、アジアの伝統にインスパイアされた各種カクテルなど、これからの友人との夜のお供にぴったりのドリンクもご用意しています。

スージー・ウォンでは、レモン、ニンニク、ゴマ油で味付けした潰したキュウリ、豆腐、ネギ、黒酢醤油ドレッシングを合わせたスパイシー豆腐サラダからスタート。看板メニューの泣きパンダは、古典的な泣き虎を中華風にアレンジしたもので、コリアンダーとスパイスを効かせた牛肉の煮込みがベースになっている。

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白菜とコリアンダーの台湾風ビーフン、豚ひき肉とマッシュルームの坦々麺、牛肉の煮込みや豚ひき肉のソテーを添えたビャンビャン麺など。茄子、椎茸、パクチーをトッピングしたベジタリアンヌードルもある。

チャオファン・ライスや ユーチョイ・サム・グリーンなどのサイドディッシュがメインディッシュを引き立て、ジャンドゥーヤ・モチ、黒ゴマとピーナッツのモチ、チョコ・ノワゼット・バオなどの自家製デザートが食事を締めくくる。

要するに、美味しい麺料理を食べたいランチタイムにも、他国の味をふんだんに使った点心やカクテルを楽しみたい夜にも、手頃な値段でレトロな雰囲気を味わえる店なのだ。