アンヴァリッドからすぐのシックなフレンチスタイルのブラッスリー、ヴァンデミエール

ヴァンデミエールは、アンヴァリッドのすぐ近くにあるシックな新しいブラッスリーで、朝から晩までフランスの美食を楽しむことができる。

首都のシックな場所にある典型的なフランス料理店：それが、アンヴァリッドのすぐ近くに、ヴァンデミエール・ナッド＝ミッテランの呼びかけでひっそりと開店したフレンチ・ブラッスリー、ヴァンデミエールが直面している課題である。元弁護士で、現在はレストラン経営者であるこの人物が、最初の店を選んだのは、ジャック・ラシピエールのレストランだった「シェ・レ・ザンジュ」だった。

ほとんど知識のないヴァンデミエール・ナッド＝ミッテランは、ブラック・バルーン・エージェンシーと彼のパートナーであるラエティティア・ベネデッティの協力を得て、このエレガントなブラッスリーをレトロかつコンテンポラリーに改装・装飾し、さらに過去に実績のあるシェフ、サンティアゴ・ゲレロを 起用した。

この スイス系コロンビア人のシェフは、プレ・カテランやプリンス・オブ・ウェールズで働いた後、シルク・ディヴェールのすぐ近くにある素晴らしいアルゼンチン料理レストラン、ビオンディで最初のシェフの仕事を得た。ヴァンデミエールでは、ルノートルから加わった パティシエのアジア・ゴンカルヴェスとチームを組んでいる。

朝食から遅い夕食まで、ヴァンデミエールは フランスの テロワールを称えた 典型的なブラッスリーメニューで フランスの美食を讃える。厳選された生産者から季節の食材を調達し、あらゆる食事に対応することを重視しています。

この地区のこの種の住所から予想されるのとは逆に、ヴァンデミエールは 、前菜4品、メイン4品、デザート4品、シェアリング料理2品という短いメニューを基本としており、質の高さを代名詞としている。サーモンのグラブラックスレモンクリーム添え、牛肉のタルタル揚げケッパー添え、マッシュルームのフライエンドウ豆とレッドカラント添え、エアルームトマトイチゴとブラックオリーブパウダー添えなど。

マスのフィレ、マスの卵のブールブラン添え、豚ロース、ハニーマスタードソース、牛フランクステーキ、チミチュリソース、フランス産プライムリブの炭火焼き（約1kg）、子羊のグリル、ハーブのクラスト添え、カリフラワーのロースト。デザートは、ココアクランブルとラズベリーをトッピングしたチョコレートムース、赤い果実のパブロバ、バニラのクリームブリュレで締めくくる。

パリジェンヌやパリを訪れる人々を満足させる美味しいフランス料理。グラスの中にも同じ 三色旗の伝統が息づいており、フランス産のビール、さらにはパリ産のビール、カクテルには フランス産のスピリッツ、そして マスター・セラーマンのティエリー・ゲマスがセレクトしたワインが用意されている。12席のプライベート・ラウンジでも、 60席のテラス席でも、乾杯のスペースは十分にある。

日中、ヴァンデミエールでは、エッグマヨ、オイスター、テリーヌ、農家チーズ、ハンバーガーなどの カウンター・ サービス・ メニューも提供している。