Le Montana by Ticca, en italiensk restaurant i Saint-Germain.

Montana, den legendariske klubben i Saint-Germain-des-Près, endrer ansikt og funksjon. Nå er det en deilig italiensk og sardinsk restaurant kalt Montana by Ticca, til glede for alle som elsker det transalpine kjøkken.

Montana by Ticca er restauranten til Nicola Iovine, en italiener fra Napoli som allerede driver to restauranter i Paris, og som slår seg sammen med Salvatore Ticca, den fremragende sardinske kokken fra Shardana.

For å sette i gang denne nye satsingen har Nicola Iovine investert i Montana, en av de flotteste og mest eksklusive klubbene i Paris, vegg i vegg med den berømte Café de Flore. Han bestemte seg for å forvandle dette festlokalet til en elegant og eksklusiv trattoria.

Restauranten, som er ominnredet av interiørdesigneren Chantal Jaïs , har to etasjer. Den dempede førsteetasjen er intim, mens andre etasje er litt romsligere og har plass til et stort bord med venner eller en stor familie. I 4. etasje venter en konfidensiell takterrasse på deg fra begynnelsen av april, der du kan spise tapas og nippe til cocktails mens du beundrer den vakre utsikten over hustakene i Paris.

"På Montana tilbyr viitaliensk mat av høy kvalitet ien varm atmosfære", forklarer Nicola Iovine. "Vi er ikke ute etter en stjerne, vi vil bare se det i øynene på kundene våre.

Så det sier alt, vi ender opp med vakre, raffinerte retter, fint og elegant utformet. Gaffelen er kanskje ganske høy, men kvaliteten er der for at alle skal kunne nyte den.

Salvatore Ticca er glad for å få lov til å traktere dette vakre området:"Hver region i Italia har sine spesialiteter. Jeg vil gjerne hjelpe folk med å oppdage og gjenoppdage dem. Ikke den klassiske lasagnen, escalope Milanese eller pasta carbonara, men et Italia som ikke alle kjenner til, og som ikke alle kokker i Paris lager ." Og det er sant at på Montana by Ticca går vi utenfor allfarvei og gjør nye oppdagelser!

I løpet av besøket vårt kunne vi oppdage :

Carpaccio di Ricciola, kjøkkensjefens signaturrett som kombinerer carpaccio av seriole, sursøt myrteløk, konfiterte tomater, appelsin og burratakrem. Frisk og syrlig, en skikkelig godbit.

Les Huîtres Gillardeau N.2. Ferske østers som passer overraskende godt sammen med grønn eplegelé og mandarinreduksjon.

Parasambene, en deilig rett basert på mitre confit og kokt i Cantonaux, ledsaget av en krem av gresskar og østerssopp.

Gå ikke glipp av Culurgiones Ogliastrini, potetravioli som krever fingerferdighet å lage. De ledsages av en god kalvesky og revet trøffel.

Vi avslutter med noen friske og deilige desserter: melkekrem med ingefær og rød frukt med et snev av amaretto og Mousse, en dessert med sjokolade, olivenolje og aranzana.