Iné og hennes delikate japanske bentos i Strasbourg Saint-Denis

Etter mange år i moteverdenen har Sarah Ueta vendt seg til en annen kunstform: gastronomi. Nærmere bestemt japansk, som en hyllest til hennes japanske opprinnelse. Den tidligere presseattachéen innså at det manglet steder i hovedstaden der man kunne nyteautentisk japansk bentos, laget av japanere, og satte i gang med et nytt prosjekt: å åpne en adresse i Paris der man kan nyte bentos som er navnet verdig.

Etter å ha drevet cateringvirksomhet som har gledet gourmeter en stund, åpner kokken nå sin egen faste adresse, Iné, like ved Saint-Denis i Strasbourg. Her er det minimalisme som gjelder, både på veggene og på menyen. I tillegg til lunsjmenyen (en forrett, hovedrett og dessert som skiftes ut hver dag; den lunsjen vi besøkte, en karaage don med teriyakisaus), er det tre bentos à la carte, to desserter, og det er det hele.

Igjen er det enkelhet som gjelder, med samme base i alle tre oppskriftene (et utvalg av ulike grønnsaker på risbunn: kinpira-stil med sauterte gulrøtter, potetsalat, auberginer i misosaus, stekte courgetter og syltet rødkål, som selvsagt følger årstidene) og et utvalg av tre varianter av "Salisbury Steak": torsk, tofu/sopp eller svin/kjøtt.

En velbalansert blanding av teksturer og smaker, som kan nytes på stedet eller tas med til en rimelig pris (16,50-17,50 euro på stedet, 15,50-16,50 euro til å ta med), ledsaget av et stort glass kald, grønn yuzu-te, knapt søtet (4,50 euro).

I tillegg til den faste menyen tilbyr Iné også - én gang i sesongen, kun i tre uker - en bento i samarbeid med Kayanoya, et japansk selskap som er kjent for sine delikatesseprodukter. For øyeblikket er det et delikat og velsmakende utvalg (ulike onigiri, grønne bønner med sesamsaus, omelett med fersk ost og valnøtter, stekt kylling med tartarsaus, tsukudani med paprika) ledsaget av en kald brokkolisuppe.

Og for å runde av lunsjen, en matcha-ostekake (5,50 euro) fra en annen verden.

• Les også
• Japanske restauranter i Paris
• Marie Akaneya, den eneste japanske restauranten i Paris som serverer Matsusaka-biff.
• Takuto (ex-Kaïto), den elegante håndrullrestauranten som drives av den japanske kokken Takuya Watanabe.

En nøye gjennomtenkt adresse som unngår fusjonsmatens fallgruver og hyller en av grunnpilarene i det japanske kjøkkenet: den sunne, velkomponerte bentoen.