Pink Koï Paris é o nome deste novo restaurante no coração de Paris, que abriu no bairro Halles, em frente à Bolsa de Comércio - Fundação Pinault e idealmente adjacente ao famoso restaurante Au Pied de cochon. Vamos então até à rue Coquillière, 8, no 1º arrondissement , para descobrir este novo sítio da moda.
À chegada, encontrará uma bonita esplanada que deve funcionar bem com bom tempo. Com a sua fachada estreita, nunca se adivinharia que no interior se encontra um imenso restaurante de 800 m2 com nada menos do que 5 áreas decoradas de forma diferente. Com as suas diferentes áreas que vão desde os balcões, bar e cozinha até aos cantos mais íntimos e às grandes salas que podem acomodar grandes mesas para famílias e grandes grupos, o restaurante tem algo para todos.
O restaurante demorou 2 anos a ser construído. É preciso dizer que o local incorpora bastante tecnologia. Se gosta do conceito de restaurante imersivo, então vai adorar o novo Pink Koï Paris, que pretende ser um local de referência e resistir ao teste do tempo.
Uma vez dentro do restaurante, tudo está lá para impressionar: projecções interactivas no chão para que se possa andar na areia ou entre os peixes, degraus que se iluminam quando se desce para as casas de banho, colunas e tectos animados, decorações e mobiliário 100% japoneses. Os nossos olhos brilham. Dizem-nos que as áreas, que podem ser privadas, podem até ser animadas de acordo com os clientes (imagine desfiles de moda projectados nas colunas durante a semana da moda, por exemplo).
A cozinha está aberta para todos verem. Pode ver os chefes ocupados a fazer sushi ou a cozinhar a famosa Robata japonesa. Sob a direção do Chefe Zuo, o Pink Koï Paris decidiu dar a conhecer este método de confeção. Inspirada na antiga técnica culinária japonesa, a Robata é um grelhador aberto a carvão com diferentes níveis de cozedura e vários acessórios para cozinhar todos os tipos de alimentos.
Pudemos experimentar cozinhar porco ibérico servido num gua bao e cavala inteira da Noruega, uma descoberta maravilhosa.
A ementa apresenta uma cozinha de fusão japonesa com várias inspirações internacionais e algumas criações únicas e originais, como o delicioso KakiKajitsu (ostras em geleia de vinagre japonês servidas com granita de vinagre de frutos vermelhos) ou o surpreendente Tori Teriyaki (filete de frango marinado em tinta de lula, molho de manteiga teriyaki e puré de batata caseiro). Dizem-nos que 85% dos ingredientes são de origem japonesa.
O Hamashi yuzu Kosjo (carpaccio de rabo amarelo com óleo de trufa preta e yuzu picante), o Dobin Mushi e o seu delicioso caldo dashi com peixe branco e shiitake ou as beringelas grelhadas com miso são tentadores, sem esquecer o soberbo Suzuki Passhonfurutsu feito com robalo cru marinado em maracujá.
Gostamos particularmente do sushi de wagyu, que passa por toda uma cerimónia de preparação antes de se derreter na boca. Os grãos de arroz sobressaem como devem, é preciso dizer que a casa utiliza um arroz especial, importado da cidade de Fukiu Ken, cozinhado em água da montanha japonesa, mais suave do que no nosso país. Atualmente, são os únicos na Europa a utilizar esta técnica, o que lhes permite manter o sabor original. Também adoramos o Tártaro de carne picante com os seus 10 ingredientes.
Os fãs de peixe cru não vão querer perder o prato Ozara de rolos, sashimi e sushi (42 peças), ideal para 3 bons comedores ou dois bon vivants. É também uma óptima opção para grupos que queiram partilhar um pouco de tudo.
A sobremesa também não fica atrás, com o prato Pink Koï com frutas exóticas, sorvetes, bolo de queijo yuzu e fondant de chocolate. A casa também prepara alguns excelentes cocktails e mocktails da casa para experimentar.
O restaurante propõe menus acessíveis ao almoço, que variam entre 20 euros para uma entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa e 25 euros para uma entrada + prato principal + sobremesa. Recomendamos este local à noite, quando os efeitos de iluminação e o ambiente animado ganham vida. O restaurante também pretende ser festivo, e atualmente oferece noites com DJs todos os sábados (e em breve de quinta a sábado). Pode encontrar todos os preços e menus à la carte no álbum de fotografias.
Em suma, se procura um bom restaurante japonês, tão bonito quanto bom, com um ambiente animado à noite, este é um endereço a ter em conta. Dirija-se ao Pink Koï Paris! O restaurante está aberto todos os dias, exceto ao domingo.
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Datas e horário de abertura
De 9 de janeiro de 2025 a 30 de dezembro de 2028
Idade recomendada
Para todos
Reservas
bookings.zenchef.com
01 42 33 67 93
