Trophées Fou de Pâtisserie au fost decernate luni, 9 decembrie, la Théâtre de la Madeleine. Descoperiți recolta 2024, care pune în valoare munca excepțională a patiserilor și artizanilor talentați. 12 premii și un trofeu de onoare au fost acordate câștigătorilor!
Trofeele Fou de Pâtisserie au revenit pentru a patra ediție luni, 9 decembrie 2024. Cunoscută de toți pasionații de dulciuri și foarte urmărită pe rețelele de socializare, această revistă 100% dulce a profitat de această seară de gală la Théâtre de la Madeleine (desigur!) pentru a sărbători cele mai bune produse de patiserie pariziene, din Ile-de-France și franceze.
Pentru a alege cele mai bune patiserii din acest an, Julie Mathieu și Muriel Tallandier, cele două fondatoare ale Fou de Pâtisserie, au apelat la un juriu format din 13 personalități din lumea gastronomiei - bucătari, jurnaliști și alte persoane influente din lumea patiseriei - care au trebuit să își pună furculițele la încercare degustând 48 de creații pentru a alege câștigătorii acestei ediții 2024.
Aici sunt membrii juriului:
- Jérôme Banctel, bucătar la La Réserve
- Manon Fleury, bucătar la Datil
- Michel Bras
- Pierre Hermé
- Eugénie Béziat, chef la L'Espadon, Ritz Paris
- Sébastien Bras, bucătar la Le Suquet, La Halle aux Grains și Café Bras
- Beatriz Gonzalez, bucătar-șef la Neva Cuisine, Coretta și Taco Mesa
- Mercotte
- Édouard Braud, META
- Loïc Ballet, jurnalist
- Mina Soundiram, jurnalist
- Victor Habchy, jurnalist
- Manon Chollot, jurnalist și redactor culinar la Sortir à Paris (!)
În total, au fost acordate nu mai puțin de 13 trofee pentru cele mai bune creații de patiserie, ciocolată și înghețată ale anului. Noua generație de patiseri creativi a fost, de asemenea, onorată, oferind o gură de aer proaspăt. Ediția 2024 i-a acordat, de asemenea, un trofeu de onoare lui Christophe Adam pentru întreaga sa carieră în lumea patiseriei.
Descoperiți lista câștigătorilor Trophées Fou de Pâtisseries 2024:
- Creație de panificație: Gauthier Denis, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), cu Baux Citron
- Gâteau de Voyage: Christophe Louie, cu gianduja de ciocolată panettone
- Creație de ciocolată: William Artigue, La Chocolaterie William Artigue, cu praliné feuilleté gavotte-sarrasin
- Pâtisserie Chocolat: Julien Alvarez, Maison Ladurée, cu tartă soufflé cu alune jivara
- Fruity Patisserie: Naraé Kim, Park Hyatt Paris Vendôme Hotel, cu antremets de citrice, ierburi și iaurt
- Création Glacée: Daniela Fu, Café Isaka, cu înghețata cu sos de soia
- Patiserie responsabilă: Jérôme Raffaelli și Kevin Yau, Oh Faon ! (Marsilia)
- Bușteanul anului: Kunihisa Goto și Ayako Kishi, L'A Pâtisserie KG (Fontainebleau), cu bușteanul Sensu
- Bucatade palat: Jordan Talbot, La Réserve Paris, cu bucata Etoile Gabriel
- Premiul publicului: Chiara Serpaggi, L'Atelier de Chiara (Saint-Maur-des-Fossés), cu tarta cu vanilie, praline și gem de lapte
- Revelația: Tarek Ahamada, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Antibes), cu papionul cu vanilie
- Madeleine du Jury: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, cu tarta crème brûlée
- Trofeul de onoare pentru creație: Christophe Adam, pentru ansamblul său de lucrări
Felicitări câștigătorilor și tuturor celor nominalizați în această ediție cu un gust diabolic!
