Vegáni a vegetariáni pozor, v parížskej štvrti Courcelles na vás čaká novávegánska sushi reštaurácia . Táto nová reštaurácia sa volá Bloom a predstavuje vegetariánsku verziu japonskej kuchyne.
Na čele reštaurácie stojí mexický šéfkuchár Christian Ventura, ktorý pochádza priamo z Montrealu, kde už vlastní niekoľko renomovaných vegánskych reštaurácií. Po omladzujúcej ceste do Indie sa stal vegetariánom a rozhodol sa otvoriť v Montreale reštauráciu, ktorá kombinuje vegánsku a japonskú kuchyňu. Bol to obrovský úspech a on otvoril niekoľko ďalších prevádzok, ktoré boli rovnako úspešné.
V Paríži sa v túžbe zmeniť tradičný trh so sushi rozhodol exportovať svoje nápady a otvoriť reštauráciu so 100% rastlinnou stravou, v ktorej sa podáva rastlinné sushi. Je to koncept, ktorý podľa neho umožňuje ľuďom naďalej si vychutnávať sushi zodpovedným spôsobom bez vyprázdňovania oceánov.
Pri príprave jedál sa spolieha na produkty vybrané od malých pestovateľov, najmä pri výrobe koktailov a v pivnici s prírodnými vínami. Na programe je aj vynikajúca ponuka saké.
Pod vedením Dominica Bujolda, zakladateľa Sushi Shopu a vegánskych reštaurácií LOV v Kanade, prišla trojica Marian Tharin, Nicolas Mercier a Matthieu Okabe s nápadom založiť v Paríži reštauráciu Bloom po tom, čo si ju zamilovali v Montreale. Ak sa osvedčí, je možné, že sa Bloom v nasledujúcich rokoch rozmnoží.
Čo sa týka výzdoby, Bloom vychádza z čistoty japonských reštaurácií a zároveň si zachováva ducha parížskych bistier. Dekoráciu vytvorilo StudioLouisMorgan, ktoré už navrhlo klub Sauvages a stôl Kalamata.
V ponuke à la carte je šalát Soba (na obrázku v malej ochutnávkovej verzii ) úžasnou škálou chutí. Rezance soba, mesclun, špenátové výhonky, červená kapusta, mango, mrkva, paprika, edadames, koriander, kešu oriešky a arašidová omáčka - je to úžasný objav.
Potom nám šéfkuchár predloží výber jedál na krásnom tanieri Omakase. Sú tu maki a rolky všetkých druhov, od kimbapu s kimči a daikonom až po chrumkavý pán Crunch s hlivami shitake a ustricami v hľuzovkovej tatárskej omáčke alebo Paradise so sójovými listami, sušenými paradajkami, sladkou paprikou a shitake.
Redakcia si zamilovala toto nádherné jedlo, ktoré vám pri každom súste exploduje v ústach. A pritom nie sme nutne na zeleninu. Môžete sa však do nej pustiť so zatvorenými očami, pretože pri každom maki robíme úžasné chuťové objavy. V reštaurácii Bloom sme ďaleko od mdlých uhorkových maki, všetky rolky sú pripravené z čerstvých a marinovaných potravín, ktoré sú doplnené gurmánskymi zeleninovými omáčkami. Je to chutné, originálne a zároveň veľmi pekné, čo sa nám páči.
Jedlo zakončíme úplne vegánskym ľadovým mochis v čokoláde, zelenom čaji matcha, karameli alebo marakuja.
Skrátka, ak hľadáte skvelé chuťové objavy a zároveň zdravú a plnohodnotnú stravu bez kompromisov v oblasti pôžitkov a pôžitkárstva, toto by mohla byť vaša nová adresa.
Dátumy a rozvrh
Z 17. december 2024 Na 31. december 2025
Miesto
Reštaurácia Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
bloomsushi.fr
