Bêp Viêt, lahodná vegetariánska vietnamská reštaurácia v 13. parížskom obvode

Vydajte sa do 13. parížskeho obvodu , ktorý je centrom ázijskej kuchyne, a objavte úplne novú vietnamskú reštauráciu Bêp Viêt, ktorá bola práve otvorená na ulici Caillaux, čo by kameňom dohodil odstanice metra Maison Blanche. Reštaurácia sídli v bývalom pivovare a je zariadená v typickom vietnamskom štýle s prútím, bambusom a zelenými okenicami.

Za Bêp Việt vďačíme trojici reštauratérov, ktorí nás už potešili na svojich známych gurmánskych miestach, ako je vynikajúca reštaurácia Ngoc Xuyen Saigon, ktorá robí česť Phở, Didi Saigon a Q Bar, thajská reštaurácia v 11. obvode. Pascal, majiteľ reštaurácie Ngoc Xuyen Saigon, bol v tom čase na výlete vo Vietname a zamiloval sa do vegetariánskej reštaurácie, ktorú tam práve vyskúšal. Potom sa rozhodol začať toto nové dobrodružstvo, aby odhalil všetky poklady vietnamskej vegetariánskej kuchyne. Mesiac sa priamo na mieste vzdelával, aby sa naučil recepty a jemnosti.

Možno to neviete, ale vegetariánska kuchyňa je hlboko zakorenená vo vietnamskej kultúre. Vo Vietname je bežné jesť vegetariánske jedlá v prvý a pätnásty deň každého lunárneho mesiaca, najmä z náboženských a budhistických dôvodov. Niektorí ľudia to robia aj preto, aby si splnili želanie tým, že sa rozhodnú istý čas jesť vegetariánsky. V súčasnosti trend zdravého stravovania zvýšil popularitu vegetariánskych jedál. Konzumácia vegetariánskych jedál sa vo Vietname teší skutočnému úspechu a čoraz viac ľudí sa rozhoduje pre vegetariánsku stravu v záujme svojho zdravia v ktoromkoľvek období mesiaca. Je to trend, ktorý sa prejavuje aj vo Francúzsku a ktorý podnietil tím, aby sa pustil do tohto dobrodružstva.

Menu - a la carte :

Reštaurácia je ešte len v začiatkoch a ponúka krátke menu s typickými vietnamskými jedlami. V ponuke sú šaláty z kapusty a banánových kvetov, ako aj jarné závitky s hubami a zeleninou alebo tofu a citrónovou trávou. Tieto závitky sa podávajú s vegetariánskou omáčkou nuoc mam z fermentovaného ananásu. Je to skutočný zážitok! Bánh cuốns, slávne vietnamské ryžové placky, sú ozdobené hubami a domácim marinovaným tofu, obklopené vegetariánskou vietnamskou paštétou.

• Prečítajte si tiež
• Kde si v Paríži dať dobrú phở? Najlepšie adresy
• Reštaurácie v 13. parížskom obvode: Kde sa najesť v tejto štvrti? Naše dobré adresy
• Fu, kaviareň a cukráreň s brunchom v 13. obvode, vás vezme na cestu do Ázie

Čo sa týka hlavného chodu, určite vyskúšajte slávne pho, ktorého vývar je výnimočný. So zatvorenými očami v ňom nájdete všetky chute tradičného vývaru, ale pripraveného len z korenín a zeleniny, zeleru a cibule. Mäso nahrádza marinované tofu a huby shitake. O niečo menej nás presvedčili knedličky, ale vraj sa recept ešte dolaďuje. Páči sa nám aj Bo Bun, ktorého chrumkavé vaječné rolky si v ničom nezadajú s mäsitými verziami.

Medzi dezerty patrí klasický Chẽ s kukuricou, bielou fazuľou alebo tarotom. My sme si na jedálnom lístku nevybrali trojfarebný dezert, ale sedemfarebný! Milujeme durianovú prílohu. Pochúťka pre znalcov alebo nezasvätených, všetko závisí od... Milujeme aj soursopový mliečny kokteil s voňavou, pikantnou chuťou. Má dobrú konzistenciu a nie je príliš sladký.

Keďže reštaurácia neobsahuje mäso, je samozrejme vhodná aj pre halal a kóšer stravníkov. Za zmienku stojí aj to, že prakticky celé menu je vegánske, len špecialita dňa obsahovala v čase našej návštevy vajcia.

V Paríži nie je vždy jednoduché jesť vietnamskú kuchyňu bez mäsa a ľudia často končia práve v chráme. Táto reštaurácia ponúka chutnú alternatívu. Umožňuje aj vegetariánom odpútať sa od šalátov a tradičnejších jedál, ktoré poznajú, a ponoriť sa do chutí Indočíny. Prečo teda neposunúť svoje chuťové poháriky k novým obzorom v tejto novej reštaurácii v 13. obvode?