L'Envol, Thibaut Spiwacks restaurang högt ovanför Philharmonie de Paris

Thibaut Spiwack, den före detta Top Chef-deltagaren, tog fart för länge sedan. Först med öppnandet avAnona, som snabbt belönades med en grön stjärna för sitt engagemang för ett hållbart kök som respekterar människor och miljö, och sedan, ännu mer prestigefyllt,en Michelinstjärna.

Efter att ha öppnat ett gatuköksstånd, Starving Club, och bott en sommar i de lummiga trädgårdarna vid Musée Carnavalet, ger sig kocken ut på ett nytt äventyr med öppningen av en ny restaurang i slutet av januari, högt uppe i den majestätiska byggnaden Philharmonie de Paris, designad av Jean Nouvel. Det är goda nyheter!

• Läs också
• Bästa kockrestaurangerna i Paris, våra bästa adresser
• Anona, Thibaut Spiwacks gourmetrestaurang i Batignolles
• Starving Club, Thibaut Spiwacks food court för street food, på Galeries Lafayette

Högt uppe, med utsikt över huvudstadens tak , kommer den nya restaurangen L'Envol att vara ett näste för kocken Spiwack och kocken Sarah Ledu, som båda delar samma filosofi om att laga mat med karaktär, hälsosam och okomplicerad, med produkter som kommer lokalt, i säsong, från små producenter. Det är ett kök som lägger tonvikten på växter, men inte bara det.

Bara några veckor till av tålamod...

Nya restauranger att upptäcka i Paris 2024
Vad har Paris att bjuda på i matväg 2024? Här är de nya restaurangerna att upptäcka i Paris 2024! [Läs mer]