Boeuf bourguignon, det franska kökets flaggskeppsrätt med ursprung i Bourgogne, är en stor favorit hos fransmännen. Rätten kallades ursprungligen "estouffade de boeuf" (nötköttsgryta) och var mycket populär bland bönder på festdagar. De använde det röda vinet som produceras i regionen för att marinera och tillaga nötköttet, vilket gjorde det mörare och mer smakrikt. Den serverades sedan med rostat bröd som gnuggats med vitlök.
Under århundradenas lopp har receptet på boeuf bourguignon utvecklats och anpassats av många kockar. I Frankrike finns det många versioner av receptet på boeuf bourguignon, var och en med sina egna variationer och ingredienser. Till exempel innehåller vissa recept lök, morötter, svamp och rökt bacon, medan andra använder kryddor som timjan, lagerblad och rosmarin. Idag är boeuf bourguignons rykte väletablerat och har till och med korsat gränser och oceaner!
Boeuf bourguignon är särskilt populär i Frankrike för sin unika smak och mjuka konsistens, och avnjuts naturligtvis bäst med ett glas fint rött Bourgogne-vin! Boeuf bourguignon är en varm och vänlig rätt som kan avnjutas med familjen, hemma eller på restaurang. Och det är lika bra, för många franska och traditionella restauranger i Paris erbjuder både lokalbefolkning och turister chansen att njuta av denna grundpelare i fransk gastronomi.
Så här är de bästa ställena i Paris för att prova en god boeuf bourguignon!
Pamela Popo, ett elegant brasserie med en raffinerad meny i Marais-distriktet
På Rue François Miron i Paris 4:e arrondissement kan du gå till Pamela Popo för en mysig middag med vänner eller nära och kära. [Läs mer]
Le Minet Galant, en charmig fransk bistro ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens
Le Minet Galant är en charmig fransk bistro som ligger ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens och som älskar att laga mat i bistrostil. [Läs mer]
Chardonnay, den busiga lillebrorsan till Burgunds Crus
Chardonnay öppnade precis bredvid sin storasyster Aux Crus de Bourgogne och är den senaste avkomman i familjen Dumant, den turbulenta barnversionen. Det är en ny bistro utan krångel som serverar traditionella franska rätter. [Läs mer]
Petit Bouillon Versailles, den prisvärda buljongen bara ett stenkast från Château de Versailles, har premiärvisats
Bara ett stenkast från Château de Versailles ligger Le Petit Bouillon Versailles, stadens första buljong! Vi ger oss ut på upptäcktsfärd och avslöjar vad som väntar dig i form av inredning och meny. [Läs mer]
Bouillon Pigalle, stora franska klassiker till låga priser
Från lunch till midnatt serverar Bouillon Pigalle de stora klassikerna inom bistroköket till låga priser. Det är det perfekta stället för dig som har en liten budget. [Läs mer]
L'Escargot Montorgueil, den parisiska institutionen som fortfarande är en fröjd för ögat, 200 år senare
L'Escargot Montorgueil ligger i stadsdelen Halles i Paris och hyllar bourgognesniglar med originalrecept och briljant utförande av de stora klassikerna inom fransk gastronomi. [Läs mer]
Bouillon République, den livliga franska adressen
Bouillon République har äntligen öppnat sina dörrar och erbjuder, precis som sin storebror Bouillon Pigalle, en mängd traditionella franska rätter till mycket överkomliga priser. [Läs mer]
Le Petit Bouillon Vavin, den livliga buljongen i Montparnasse
I den renaste traditionen av bullriga parisiska bouillons öppnar Petit Bouillon Vavin sina dörrar på Boulevard du Montparnasse. På menyn finns traditionella franska recept, generösa och uppfriskande, tillgängliga för alla budgetar. [Läs mer]
Aux Crus de Bourgogne, autentiskt franskt kök i Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne får en makeover, men förblir sig självt troget. Du kan fortfarande njuta av de stora klassikerna inom fransk gastronomi, skickligt utförda. [Läs mer]
Le Petit Bouillon Pharamond, minipris, maxi njutning
Vi tar med dig till Les Halles för att upptäcka en ny parisisk buljong, Petit Bouillon Pharamond. Det är ett ställe där du kan äta klassiska parisiska bistronomirätter till minipriser, för maximal njutning! [Läs mer]
Le Vaudeville: traditionella rätter och skaldjur för detta hundra år gamla parisiska brasserie
Få parisiska brasserier kan skryta med att fira sitt 100-årsjubileum. Så är fallet med Brasserie Le Vaudeville, en verklig institution som ligger i Paris 2:a arrondissement, mitt emot Bourse. Med sina klassiska parisiska brasserie-rätter och sina skaldjur och skaldjur har Le Vaudeville inte slutat förföra parisarnas smaklökar. [Läs mer]
Så, ska vi äta boeuf bourguignon till lunch?
