Yukarıda, Montmartre tepesinde, ulaşmak için ciğerlerinizi ve birkaç yaşam puanınızı kaybetmeye fazlasıyla değecek büyüleyici bir şarküteri-restoran-pastane (hepsi bir arada, evet!) saklı. Judi Dench'in Le Chocolat filmindeki karakterinden esinlenerek Armande adını alan bu minimalist mekân , küçük terası ve şekerlemelerin sergilendiği büyük tezgâhıyla kalpleri kazanmak için birden fazla numaraya sahip.
Saint-Barth'ta tanışan iki arkadaş olan şef Margaux Bellorgey ve Sébastien Aubé tarafından açılan (biri Une Part de Gâteau pastanesini kurdu, diğeri Burger Palace ve Heiko dahil olmak üzere çeşitli işletmeler kurdu) Armande, aile yemeklerinden oluşan kısa ama etkili bir menü sunarak (sahte) sadeliği tercih ediyor.
Yol gösterici ilkemiz, küçük ölçekli üreticilerden sorumlu bir şekilde temin edilen seçkin, yerel, mevsimlik malzemelere güvenmektir. Sonuç, iki işletme sahibinin Saint-Barth'tan Sri Lanka ve Endülüs'e uzanan seyahatlerinden ilham alan bir dizi tariftir.
Yengeç pençesi gevreği, kereviz, yeşil elma, havuç, frenk soğanı ve mayonez ile doldurulmuş temizyengeç çö reği (13,50 €); kıyılmış Fransız bifteği ile banh mi (13 €); zaatar (13€), kızarmış biberiye ve parmesan kremalı bağımlılık yapan gnocchi; susam yağlı kırmızı fasulye humusu; hamsi mayonezli lahana salatası; yeşil elmalı soğuk rezene çorbası... Aile ile Pazar öğle yemeklerini çağrıştıran basit ama cömert tarifler.
Yukarıda bahsedilen mayonezli ve kestaneli kek de dahil olmak üzere klasik diyetlerin çoğu temsil edilmektedir. Vejetaryenler, mevsimsel değişikliklere tabi olan çeşitli salatalar arasından seçim yapabilirler.
Menünün tatlı kısmından sorumlu şef Margaux Bellorgey, güler yüzlülüğü ve memnun etme arzusuyla, siyah limon ve bergamot serpilmiş limonlu beze tart (6,50 €) gibi mükemmel bir şekilde hazırlanmış hamur işlerinden oluşan bir vitrin sunuyor; çok az şekerli siyah susamlı ve kahveli tart (6,50 €); şeytani çikolatalı-fındıklı babka (4 €) veya ağızda eriyen Bask cheesecake.
Armande' nin hindistan cevizi sütü ve Peru biberi ile yeniden hazırlanan çikolatasına (5 €) gelince, görünüşe göre tek başına gezmeye değer. Karar verildi, memnuniyetle geri döneceğiz!
