Клотер Пуар'є, який зробив собі ім'я, дійшовши до фіналу Top Chef, але програвши Йорику Доріньяку, зазвичай працює у двозірковому ресторані в Данії. Важко скуштувати його креативну кухню без подорожей, тому гарна новина полягає в тому, що він переїжджає до Парижа на подвійну резиденцію для гурманів: спочатку в Bambino, а потім у співпраці з П'єром Ганьєром в Gaya. Це ідеальна можливість відкрити для себе винахідливу кухню цього шеф-кухаря, який мандрує світом.
Молодий шеф-кухар Клотер Пуар'є - той, за ким варто стежити. Після своєї гучної появи на шоу Top Chef він співпрацює з низкою престижних партнерів, перш ніж запустити власний проект. З 23 вересня по 13 жовтня він працюватиме на кухні Bambino, святкового закладу в 11-му окрузі, щоб представити вільне, сміливе меню, натхненне його численними подорожами. Потім, з 21 листопада, він об'єднається з П'єром Ганьєром у Gaya, зустрічі двох творців смаків.
Bambino, ресторан-бар, де музика так само хороша, як і їжа, запрошує Клотер Пуар'є на три тижні чистої кулінарної творчості. Далеко від тиску мішленівських кухонь, шеф-кухар пропонує інстинктивну кухню, засновану на його міжнародному досвіді та використанні продуктів, які часто маловідомі у Франції. Клотер, який вперше спробував свої сили у двозірковому ресторані Kadeau в Копенгагені, удосконалив мистецтво ферментації та використаннясирих інгредієнтів, таких як його знамениті домашні олії.
У меню Bambino ви можете очікувати на несподівані страви, такі як новий погляд на смажену курку з соусом з курячого гаруму або крильце ковзана з приправою з чорної смородини та мурашиного дерева. У його сміливих рецептах максимально використовуються дикорослі рослини та скандинавські ферменти, які доповнюються місцевою сировиною.
На вас чекає 5-ступінчасте меню за 80 євро (без вина). Бронювання відкривається 16 вересня!
Хоча Клотер Пуар'є - насамперед незалежний творець, його зустрічі на шоу Top Chef дозволили йому налагодити міцні зв'язки з відомими шеф-кухарями, починаючи з П'єра Ганьєра, з яким він поділяє мистецьке бачення кухні. Їхня співпраця набуває форми в ресторані Gaya з 21 листопада, де обидва шеф-кухарі складуть меню з семи страв, що обіцяє надзвичайний чуттєвий досвід. Меню коштуватиме 150 євро (без вина), а бронювання відкривається 10 жовтня.
Саме під час фіналу Top Chef П'єр Ганьєр був спокушений кулінарним підходом Клотера, зокрема його роботою з ферментацією. Ця зустріч у чотири руки обіцяє стати діалогом між майстром сучасної гастрономії та молодим шеф-кухарем, який переповнений ідеями.
Клотер Пуар'є розпочав свою кар'єру на кухні у віці 14 років, але його біографія не зовсім звичайна. Він народився у французькому регіоні Луара, подорожувавІрландією,Австралією, Таїландом таАргентиною, де плекав свою кулінарну уяву та відточував техніку. Час, проведений у таких відомих ресторанах, як Caper One у Дубліні та Noma в Копенгагені, збагатив його палітру смаків і дозволив розвинути особистий стиль приготування страв, позначений експериментами та сміливістю.
Резиденції Клотера в Парижі знаменують собою ключовий етап у його кар'єрі, перед анонсованим відкриттям власного ресторану в 2025 році. А поки що ви можете відкрити для себе унікальний світ цього далекоглядного шеф-кухаря в ресторанах Bambino та Gaya.
Дати та графіки
На 23 вересень 2024 В 13 жовтень 2024
Місце
Бамбіно.
25 Rue Saint-Sébastien
75011 Paris 11
