Mosugo, африканска улична храна и бургери с пържено пиле от Mory Sacko

Мори Сако е готвач, който избира да не избира. На първо място в неговия гурме ресторант Mosuke, където шеф готвачът съчетава африкански рецепти, наследени от малийския му произход, с японските вкусове, които го очароват толкова много. След това има същата борба между гастрономията и уличното хранене и същото желание да задоволи всеки глад.

След като получава първата си звезда " Мишлен" малко след откриването на Mosuke, шеф-готвачът открива Mosugo, ресторант за улична храна на една ръка разстояние от първия си адрес, на същата улица в 14-и район.

Безусловен почитател на пърженото пиле, готвачът посвещава менюто си на него. Има и вариант на бургер (13,50 евро), който не прилича на никой друг. Тук няма картофена кифла, а мека кифла с кренвирши, специално създадена за Maison от пекарната La Petite Alsacienne, която се намира само на няколко метра - адрес, който не може да бъде пропуснат в квартала, ако се съди по дългата опашка от гладни хора, чакащи отвън по време на обяд.

За да внесе нотка наЗападна Африка в рецептата си за бургери, готвачът добавя пикантен сос, а японският вкус се подчертава от кисели краставички и майонеза мисо. Главният елемент на бургера, пърженото пиле, е оваляно в пикантна панировка, която го прави влажно и топящо се в устата. Във вегетарианската версия (13,50 евро), която е любима на редовните посетители, Mory Sacko заменя пърженото пиле със сезонен зеленчук: през лятото - с бакла, през зимата - с тиква.

За естетите пържените пилешки бутчета (10,50 €) могат да се консумират така, както са, потопени в сос от булдог; и тук вегетарианците и любопитните също не са забравени, като фритата от плантаин (10,50 €) се обработват като месо и се потапят в същата пикантна панировка - но ние бихме ги харесали още по-пикантни и подправени! Много добри са пържените картофи от сладки карто фи (5 евро), хрупкави и поднесени с кремообразен сос Каджун.

Ако в стомаха ви е останало място, Mosugo предлага десерт: Mobroockie (4,50 €) - нестандартно и декадентско съчетание на бисквита и брауни, гарнирано с мисо карамел; но също и Miso Sunday - сладолед с мисо и карамел.

• Прочетете също
• В Mosuke Мори Сако (Top Chef 2020) съчетава по блестящ начин африканско и японско вдъхновение.
• Африкански ресторанти в Париж
• Африкански ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси

А за тези, на които не им се ходи до 14-и район, за да се убедят сами, има и кът на Mosugo в сърцето на Galeries Lafayette Gourmet, на булевард Haussmann.