Jinchan Shokudo, en autentisk og populær izakaya i hjertet af Paris

Ægte japansk køkken i Paris er, hvad mange kendere leder efter i hovedstaden. Den gode nyhed er, at vi har fundet et sted, som er helt unikt, venligt, ultra-gourmet og til at betale! Tag til det 12. arrondissement for at opdage Jinchan Shokudo, en autentisk japansk izakaya, der er kommet til hjertet af Paris!

Konceptet, som Miyo og Alban Cacace står bag, udspringer af et ønske om at bringe atmosfæren fra arbejderklassens Japan til Paris med en adresse, hvor man kan glemme alle koder og nyde et hyggeligt øjeblik med vennerne. Rammerne giver os den perfekte illusion af en rejse til den opgående sols land: lanterner i loftet, traditionelt porcelæn, rækker af Daruma - der er ingen tvivl om, at vi er langt fra lysets by. På menuen finder du ikke sushi eller californisk mad, og ingen af de klassiske retter, som pariserne er vant til. Her finder du mere sofistikerede retter, 100 % hjemmelavede, men til en overkommelig pris.

Bag køkkenerne arbejder Hiroki Kuroda, en ægte japansk kok, hårdt på at omvende pariserne til dette aspekt af gastronomien, som stadig er meget lidt kendt i hovedstaden. For at opnå dette importeres vigtige produkter som ris og wasabi direkte fra Japan. Ud over de ultraspecialiserede ingredienser prioriterer Jinchan Shokudo de korte forsyningskæder højt. I alle tilfælde er den samme strenge udvælgelse af produkter tydelig på tallerkenen.

Fiskeretter er et must! En af de retter, man ikke må gå glip af, er Toro Maguro Sashimi (22 €), som byder på skiver af fed tun og rød tun, der ikke må forveksles med gulfinnet tun. Selvom dette er den dyreste ret på menuen, ville det være en fejl ikke at prøve den mindst én gang: Det er let at se, hvorfor dette lækre kød anses for at være et enestående produkt, der let kan sammenlignes med det berømte wagyu-oksekød, når det gælder fed tun. En anden favorit? Nasu Dengaku (8 €), en lækker aubergine toppet med hvid miso og yuzu, som smelter på tungen, samtidig med at den respekterer grøntsagens naturlige smag.

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 16. til 22. december 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i Paris i december 2024? Oplev denne måneds begivenheder i Île-de-France
• Nytårsaften 2024-2025 i Paris: fester den 31. december 2024 efter arrondissement

Det var det, der slog os mest under hele prøvesmagningen: respekten for den naturlige smag forstærket af subtile kombinationer. For at fuldende oplevelsen anbefaler vi, at du vælger en kombination af mad og sake: Yuki Onuma, en passioneret og entusiastisk sommelier, vil guide dig gennem din smagning og bevise, at sake ikke er så langt væk fra vin! Moderne eller traditionel, der er et fint udvalg af flasker til at friste dig væk fra alfarvej. Du kan endda nyde varm sake, en trøstende tilberedning, især når vejret bliver koldt, eller mousserende sake!

Og du må ikke gå glip af den berømte Chicken Karaage (9 €), som bliver mere og mere populær i Paris. Denne japanske stegte kylling er en sikker vinder med omhyggeligt udvalgte stykker, der er både møre og saftige! Vores seneste favorit erAburi-laks (13 €). Forestil dig tynde skiver af laks på en bund af lakserogn og Kizami Wasabi.

For at afslutte denne smagning på en frisk måde kan du lade dig friste af yuzu-cheesecaken (6 €) med et strejf af fløde som modvægt til syrligheden i denne japanske citrusfrugt.

Fra start til slut passede alt perfekt sammen. Vi forlod Jinchan Shokudo glade for at have fundet en adresse, hvor man får så meget for pengene. Vi kommer helt sikkert tilbage!