Baobar, den lækre bao-bar i Marais-distriktet

< >
Ved Manon de Sortiraparis, My de Sortiraparis · Fotos af Manon de Sortiraparis · Offentliggjort på 2. juni 2022 kl. 21.52
Baobar er navnet på den bar, der serverer gua bao og andre taiwanske specialiteter fra MAMAHUHU-teamet. Du kan sætte dig ved disken og nyde tapas-lignende retter til deling med masser af smag.

Tag til Maraisfor at besøge Baobar, bao-disken, der ligger ved siden afEataly på rue Sainte-Croix de la Bretonnerie. Baobar er den seneste tilføjelse til MAMAHUHU-teamet, der er grundlagt af André Tan og Lucas Sauquet, som allerede har skabt Panda Panda, Tiger Tiger og Dumpling Queen.

Til dette nye sted, som er indrettet afarkitekten Régis Botta, har gruppen besluttet at bevæge sig væk fra street food-kantineånden for at tilbyde et lidt mere eksklusivt koncept. På Baobar kan man sidde ved disken med direkte udsyn til køkkenet. Man kan se kokkene arbejde og køkkenchefen, Joelle Karam, der arbejder på højtryk for at tilberede retterne, så snart startskuddet lyder.

Le Baobar, le nouveau bar à Bao de MAMAHUHULe Baobar, le nouveau bar à Bao de MAMAHUHULe Baobar, le nouveau bar à Bao de MAMAHUHULe Baobar, le nouveau bar à Bao de MAMAHUHU

Kokken, som har stor erfaring fra gastronomiens verden i Asien og USA, tilbyder os en Baobar-menu, som er inspireret af hendes rejser. Grillet blomkål med rød miso og sort sesam (€11) er helt guddommelig, ligesom sort multe med en wasabi-wakame-emulsion og ingefærolie (€12) og sprøde fiskeboller med rejer og kulmule (€11), dyppet i en saftig katsuoboshi-mayonnaise.

Kan du lide krydrede retter? Lad dig forføre af den dampede søde kartoffel (€9) stegt i en jordnøddesauce eller den fremragende fritgående kylling marineret og derefter ste gt (€12) i gochujang - en chilipasta - med lige den rette mængde krydderi.

Baobar été 2022Baobar été 2022Baobar été 2022Baobar été 2022

Man kommer selvfølgelig ikke uden om gua bao, restaurantens stjerneret, som fås i 5 à la carte-varianter: champignon marineret i miso (8 €), fritgående kylling marineret i sojasauce (9 €), oksebryst med tamarindsauce (8 €) eller svinemave marineret i ssamjang-sauce (8 €; vores favorit!) eller havtaske paneret med panko (8 €) - man er forkælet for valgmuligheder.

Vi elsker at se røgen fra de dampende kurve sive ud, og blomkålen og det grillede kød stege på binchotan-grillen foran os. Køkkenet summer af aktivitet, præcis som de japanske izakayas. Med dæmpet belysning og en afslappet atmosfære vil du blive forført af dette venlige, boblende koncept.

Baobar été 2022Baobar été 2022Baobar été 2022Baobar été 2022

Som afslutning på frokosten kan du prøve Baobars inspirerede desserter: riskugler (€5) med sesam og wakamesukker eller den fremragende saké-mirin panna cotta (€6) med muscovadosukker og genmaicha-tegelé og -pulver. Meget originalt!

Så lad os gå på opdagelse i disse små vidundere?

Brugbar information

Placere

42 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4

Ruteplanlægger

Priser
Desserts : €6 - €7
Gue Bao : €8 - €9
Petites assiettes : €9 - €12

Officielt websted
mamahuhuparis.com

Kommentarer
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning