Veganere og vegetarer, pas på, der er en nyvegansk sushirestaurant , der venter på jer i Courcelles-sidenaf Paris. Denne nye restaurant hedder Bloom og er en vegetarisk version af det japanske køkken.
Ved roret står den mexicanske kok Christian Ventura, som kommer direkte fra Montreal, hvor han allerede ejer flere anerkendte veganske restauranter. Det var efter en foryngende rejse til Indien, at han blev vegetar og besluttede at åbne en restaurant, der kombinerede det veganske og japanske køkken i Montreal. Det blev en kæmpesucces, og han åbnede en række andre forretninger, som fik lige så stor succes.
I Paris besluttede han, drevet af et ønske om at revolutionere det traditionelle sushimarked, at eksportere sine ideer og åbne en 100 % plantebaseret restaurant, der serverer botanisk sushi . Det er et koncept, som han mener giver folk mulighed for at fortsætte med at nyde sushi på en ansvarlig måde uden at tømme havene.
Til sine retter er han afhængigaf produkter fra små producenter, især til sine cocktails og sin kælder med naturvine. Der er også et fint udvalg af sakes på vej.
Under ledelse af Dominic Bujold, grundlægger af Sushi Shop og LOV veganske restauranter i Canada, var det trioen Marian Tharin, Nicolas Mercier og Matthieu Okabe, der fik ideen til at etablere Bloom i Paris efter at have forelsket sig i den i Montreal. Hvis det bliver en succes, er det muligt, at Bloom vil vokse sig større i de kommende år.
Hvad angår indretningen, er Bloom inspireret af japanske restauranters renhed, samtidig med at den har bevaret ånden fra parisiske bistroer. Indretningen er lavet af StudioLouisMorgan, som allerede har designet Sauvages-klubben og Kalamata-bordet.
På à la carte-menuen er Soba Salad (på billedet i en lille smagsversion) en herlig vifte af smagsoplevelser. Soba-nudler, mesclun, spinatskud, rødkål, mango, gulerødder, peberfrugt, edadames, koriander, cashewnødder og en vinaigrette med jordnøddesauce - det er en vidunderlig opdagelse.
Derefter præsenterer kokken os for et udvalg af retter på en smuk Omakase-tallerken. Der er makis og ruller af alle slags, fra Kimbap med kimchi og daikon til den sprøde Mr. Crunch med shitakes og østershatte i en trøffeltartarsauce eller Paradise med sojablad, soltørrede tomater, sød peber og shitake.
Redaktionen har forelsket sig i denne smukke ret, som eksploderer i munden ved hver bid. Og alligevel er vi ikke nødvendigvis til grøntsager. Men du kan gå derhen med lukkede øjne, for vi gør nogle vidunderlige smagsopdagelser med hver maki. Hos Bloom er vi langt fra den intetsigende agurkemaki, alle ruller er lavet med friske og marinerede fødevarer, toppet med gourmet-grøntsagssaucer. Det er velsmagende, originalt og også meget smukt, og det kan vi godt lide.
Vi afslutter måltidet med helt veganske ismocchis med chokolade, matcha grøn te, karamel eller passionsfrugt.
Kort sagt, hvis du er på udkig efter opdagelser, der smager godt, samtidig med at du spiser sundt og nærende uden at gå på kompromis med nydelse og overbærenhed, kunne dette være din nye adresse.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Datoer og tidsplaner
Af 16. januar 2025 På 31. december 2026
Placere
Restaurant Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
bloomsushi.fr
