Bao-perhe näyttää olevan pysäyttämätön, ja se on jo useiden vuosien ajan avannut ravintoloita, jotka ovat yhtä hyviä kuin kauniita- Petit Bao, Gros Bao ja Bleu Bao tulevat mieleen! Tänä uutena vuonna Céline Chungin ja Billy Phamin tiimi on juuri avannut neljännen pirullisen tuhman paikan Pariisiin... ja tämä ei ole suinkaan pelkkä ravintola!
Bao-perhe rakastui yli 20 vuotta käyttämättömänä olleeseen vanhaan nappitehtaaseen, joka on ollut kivenheiton päässä Place de la Bastille-aukiolta. -arkkitehdit Tala Gharagozlou ja Virginie de Graveron tekivät sille sopivasti vintagea ja 70-luvun retroa. Tuloksena on Bao Express, nätti ravintola, joka on hongkongilaisen kuppilan tyyliin sisustettu pehmeillä mintun sävyillä. Bao Express ei kuitenkaan ole vielä kaikki, mitä siinä on: jos pidät kiinalaisista mauista, sinua odottavat herkut!
Bao Express on avoinna aamukahdeksasta kahteen, mikä on täydellinen aika sekä aikaisin heränneille että yökyöpeleille, ja sen kunnia-asia on tyydyttää jokainen makean ja suolaisen himo! Kadun varrelta herkkusuille ja gourmet-ihmisille avautuu Bao Bakery, leipomo, jossa voi tankata ananasbaoja, ilmavia bao-sämpylöitä, joiden päällä on keksi ja joita on saatavilla makeina (kahvi-pähkinä, ananas-lime, vihreä tee/musta seesam; 7 €) ja suolaisina (char siu -possutäytteinen tai pariisilaistyylinen kinkulla ja comté-juustolla täytettyinä; 7 €) makuina.
Tilaa riittää myös talon kuuluisille baozille ja baoille, jotka ovat olleet hitti jo vuosia, kuten charsiu bao, kasvissyöjächarsiu bao ja kasvissyöjäbaozi kurpitsalla ja shiitakella, sekä kekseille (mustaseesamkekseille!), joita voi syödä paikan päällä tai ottaa mukaansa ja siemailla tyypillistä hongkongilaista kahvia, maitoteetä, joka on valmistettu itse, tai inkiväärilattéa.
Sitten on aika lähteä ravintolaan selvittämään, mitä kokki Grégoire Seguinilla on meille luvassa. Kuten jokaisella Bao Family -ravintolalla on oma erikoisuutensa, tässä ravintolassa keskitytään paistettuihin ja höyrytettyihin dim sum - ruokiin, ja tarjolla on hieno valikoima kiinalaisia erikoisuuksia, kuten har gow, kiinalaiset kevätkääryleet ja siu mai, jotka löytyvät jo konsernin muiden ravintoloiden ruokalistoilta.
Tarjolla on kuitenkin myös eksklusiivisia reseptejä, kuten ham sui gao (erinomaisia pieniä, liimaisesta riisitaikinasta valmistettuja paistettuja paistettuja kääryleitä, jotka on täytetty maukkaalla kanan, suolatun retiisin, shiitaken ja kevätsipulin seoksella - suosikkimme!), wontoneja, jotka on täytetty katkaravuilla, vesikastanjoilla ja kiinalaisella kevätsipulilla, sekä you tiao (erittäin rapeita pieniä katkarapufriittejä).
Ennen kuin lähdemme tutustumaan kellariin piilotettuun The Underpool - baariin, ihastumme Bao Expressin jälkiruokaan, upeaan Hong-Kongin ranskalaiseen paahtoleipään, joka on friteerattu leipä, joka on täytetty juoksevalla, suolalla maustetulla kananmunan keltuaisella; pieni ihme.
Seitsemän jälkeen illalla on aika tutustua Bao Expressin kellariin kätkettyyn The Underpool -baariin, joka näyttää käänteiseltä uima-altaalta - katso peileistä tehty ja taiteilija Supakitchin signeeraama aaltoileva katto, niin tiedät, mitä tarkoitamme! Tämä raakile, minimalistinen baari on auki aamukahteen asti ja tarjoaa kiinalaisvaikutteisia cocktaileja suoraan baarimikko Nicolas Lasjuilliarias'n mielen mukaan.
Valitse Rubis de Chine (campari, kookosöljyllä ja punavermutilla maustettu calvados) tai Vert Pandan (vodka, johon on sekoitettu granny smith -omenaa, limeä ja thaimaalaista basilikaa), Jaune Maïs (bourbon buffalo trace, maissi, klementiini, gentian ja keltainen sitruuna) tai Noir Riz (rhum plantation 3 stars, algebra-kahvilikööri, kotitekoinen musta riisi orgeat-siirappi, sitruuna, sumakki, kardemumma)?
Halusitpa sitten Hong Kongin inspiroimia kiinalaisia leivonnaisia, baozia, jota voit syödä mihin vuorokaudenaikaan tahansa, perinteisiä kuumia juomia , dim sumia ja muita aitoja erikoisuuksia, jotka tarjoillaan suoraan vaunusta, tai cocktaileja huolellisen musiikkivalikoiman tahdissa, Bao Expressistä löydät varmasti kaiken haluamasi!
Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydellesi. Juo kohtuudella.
Paikka
Bao Express
10 Rue Bréguet
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.baofamily.co
Lisää tietoa
BAO BAKERY & CAFÉ Avoinna klo 8.00-19.00 BAO EXPRESS Avoinna klo 12.00-15.00 ja klo 19.00-11.00 BAR THE UNDERPOOL Sunnuntai - tiistai: klo 19.00-1.00 Keskiviikko - lauantai: klo 19.00-2.00.
