パリで韓国料理といえば、ビビンバ、プルコギ、キムチ......。もっと視野を広げて、パリの韓国料理店のメニューにはあまり載っていないレシピを見つけたいなら、最近サンティエ地区にオープンしたばかりの 韓国料理店「ムグン」に行ってみよう。
厨房は本物の 韓国人シェフが切り盛りしている。イザベルとかわいいウェイトレスのアドバイスで、さっそくメニューを読む。一見、とても充実しているように見えるが、実際はわかりやすくいくつかのセクションに分かれている。
ビビンバ（15ユーロ）と手羽先（15ユーロ）の2種類のランチ・メニューから始まり、 夏の間に好評を博し、店の常設メニューに加えられようとしているビンスー・ヌードル（18ユーロ）などの軽食 メニューもある。
もちろんムグンでは、骨付き、骨なし、スパイシー、キャラメリゼの 韓国風手羽先（各4本7.50ユーロ）など、ゲストとシェアできる料理も提供している、韓国風チヂミのファランドール（12.50ユーロ）は、シェフが最高水準で調理したもので、外はパリパリ、中はとろけるような食感で、シーフード、牛肉、ニラ、キムチなどが入っている。
ラビオリをはじめ、韓国料理の宝庫であるピリ辛キムチ（6.50ユーロ）がメニューを締めくくる。しかし、私たちが本当に興味を惹かれるのは、他では あまり見かけない、あまり知られていない料理だ。例えば、 アーミー・フォンデュ（2人前36ユーロ）は、その名の由来が、戦後に残され、地元の料理とブレンドされてこのレシピが生まれた、中の食材からきている。
もう一品、 韓国風フォンデュ（2人前38ユーロ）は、ほんのり甘みを加えるフルーツスープに漬け込んだ牛肉と、白菜、ピーマン、タマネギ、ニンジン、ズッキーニ、マッシュルームなどの野菜がたっぷり入っていて、安らぎを与えてくれる。
ムグンでは、私たちがもっと早く試してみたかった 珍しい料理 、コーン・チーズ・チキン（2人前36ユーロ）を提供している。鋳鉄製のキャセロール皿から直接、とろけたチーズを提供する料理で、鶏肉とトウモロコシの柔らかい部分と、チーズを体につけずに食べるための特別なテクニックがあり、ウェイトレスが喜んで教えてくれる。
涼を取るには、柚子か梅のアイスドリンク（6ユーロ）が最高だ。
Mugungが あまり知られていない料理に重点を置いているのは間違いない。結局のところ、他国の料理を提供するレストランに挑戦するときに求めているのは、素晴らしい発見、伝統に則った食べ方を丁寧に教えてくれるテクニック、レシピ、刺激的な出会いなのだ。
ムグンはこれらすべてを兼ね備えている。焼酎で乾杯しながら、他のメニューも試してみることを約束しよう。Geonbae！
