Le Bouillon du Coq, Thierry Marx' nye, rimelige buljong i Saint-Ouen

Denne nye restauranten til Thierry Marx vil garantert glede gourmeter som er forsiktige med lommeboken.Bouillon du Coq ligger i Saint-Ouen og åpner 11. juli 2024. Ambisjonen er å tilby kvalitetsmat til rimelige priser. Dette er gode nyheter for folk som ønsker å nyte tradisjonelle franske retter uten å sprenge budsjettet. Det er i alle fall første gang en Michelin-stjernekokk åpner en bouillon.

Det hele sprang ut av en diskusjon mellom to venner for mer enn 10 år siden, og kokken Thierry Marx sa den gangen at han ønsket å åpne en restaurant der folk kunne spise god mat som var tilgjengelig for alle. Det kunne ha skjedd flere ganger i Paris, men til slutt er det i Saint-Ouen og i stedet for den tidligere restauranten Coq de la Maison Blanche, eid av Alain François, som stengte dørene for 5 år siden, at Bouillon abordable slår seg ned.

Denne romslige restauranten i tre etasjer ble innviet 4. juli i nærvær av borgermesteren i Saint-Ouen, Karim Bouamrane, Valérie Pécresse og kjøkkensjef Thierry Martin, og har to barer og en takterrasse med utsikt over byen. To barer og en takterrasse med utsikt over byen venter på deg. Med en ideell beliggenhet et steinkast fra den nye Place de l'Hôtel de Ville, og rett overfor Mairie de Saint-Ouen metrostasjonsutgang på linje 13 og 14, er det garantert mye å gjøre her.

Deilige retter til rimelige priser: Thierry Marx har sagt at han ønsker å holde prisene overkommelige for kundene. Menyen inneholder klassiske retter som majonesegg, løksuppe og dauphinois-gratin av frittgående kylling, uten at det koster skjorta. Menyen er satt til rundt 15 euro.

På Instagram har kokken allerede avduket menyer som Tomate Cœur de Bœuf, vinaigrette + Saucisse au couteau, purée de pommes + Crème brûlée eller oeuf mayo + cuisse de poulet rôti avec des frites et chou chantilly for €15,60!

Thierry Marx minner oss om at en buljong i utgangspunktet er et sted der man tidligere solgte det man kalte helsebuljonger laget av innmat og andre ingredienser. Disse restaurantene var for alle, fra arbeiderklassen til middelklassen. I dag er prosjektet hans å fylle denne restauranten med alle slags mennesker. T hierry Marx er opptatt av å gjøre gastronomien mer tilgjengelig, og han bekrefter sitt ønske om å bevare en parisisk tradisjon med buljonger til rimelige priser.

• Les også
• Onor, Thierry Marx' engasjerte gourmetrestaurant med Michelin-stjerne
• Petit Bouillon Versailles, den rimelige buljongen bare et steinkast fra Château de Versailles, er avduket.
• Hva skjer i Paris denne uken fra 7. til 13. oktober 2024: gratis eller billige utflukter

Når det gjelder innredningen, har Mathilde, som jobber sammen med kokken, strukket seg langt for å finne møbler og innredning laget av resirkulerte materialer, i samme stil som på Michelin-restaurantenOnor. Det er altså et sted som allerede er gjennomsyret av historie som venter oss. Kokken erklærer:"Sammen er vi sterkere, og vi kan dele mye","Smil fremforalt, en enkel regning, hyggelig å spise og hyggelig å betale! Vi hilser og bifaller naturligvis.

Som en påminnelse kan du oppdage kokkens kjøkken på Madame Brasserie, hvor du kan nyte en vakker utsikt over hovedstaden fra toppen av Eiffeltårnet, eller på Onor, hans første restaurant som kombinerer haute cuisine og solidaritet.