Ikke nok med å bevise at vegetarisk mat kan være like kult og sexy som det er kreativt og trøstende, bare ett år senere avduket Maslow-teamet en ny adresse, Fellows, i Strasbourg Saint-Denis. De er fortsatt opptatt av ansvarlige innkjøp og en anti-avfallstilnærming.
På Fellows er kjøkkenet like vegetarisk som på Maslow, men denne gangen med et stjerneprodukt: fersk pasta. For å få til dette har Maslow-grunnleggerne Julia Chican Vernin og Marine Ricklin fortsatt å stole på at kokken Mehdi Favri, som også er en av grunnleggerne av Maslow Group, skal komme opp med en kort og oppfinnsom 100 % pastameny, uten å late som om de er en italiensk restaurant.
I disse rå, urbane omgivelsene, som designeren Juliette Rubel har skapt, kan pastarettene nytes på farten ved disken, ved det store bordet med venner i kjelleren eller på den store terrassen, hvis været tillater det. På menyen står mer eller mindre 10 ferske pastaoppskrifter, håndlaget på stedet med fransk agroøkologisk mel hentet direkte fra produsenten. Menyen kan selvfølgelig endres i takt med årstidene og kokkens innfall, slik at den gjenspeiler sesongens råvarer.
Blant rettene du ikke må gå glipp av, er pici med smør og ost (€ 11), som allerede har stjålet gourmets hjerter: stor spaghetti brunet i en Béarn tomme-krem og toppet med en ostesifon av røkt fjellost, sennepspickles og brent løkpulver; pasta med ragù (€ 13), der kjøttet er erstattet av en bolognese med sopp som har kokt lenge i rødvin; eller pici cacio e zaatar (€ 10), med baskisk tommette, en god dose zaatar, sesam og pepper - våre favoritter.
Tallerkenene skinner for sin lave pris og sin generøsitet. Og barna blir ikke utelatt, med en tallerken tomatpasta bare for dem for bare 7 euro. I tillegg til fersk pasta tilbyr Fellows en rekkeforretter som kan deles eller ikke, for eksempel focaccia med parfymert smør toppet med bottarga... med egg (vegetarrestaurant; € 7) og sauetomme i skiver, dekket med harissa (€ 9) - vi stjeler oppskriften til sommeren!
Av drikkevarer tilbyr huset en hjemmelaget limonade (€ 4), en hjemmelaget iste (€ 4) og en kombinasjon av de to (Arnold Palmer; € 4,5), i tillegg til et kort, men effektivt utvalg av viner og cocktailer (€ 12). Iskremene (3,90 euro) lages også på stedet. For øyeblikket er det sitron, jordbær, hasselnøttpralin...
Et vennlig, sjenerøst og rimelig sted å spise i disse dager... Det kunne ikke vært mer overbevisende!
Plass
Stipendiater
84 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Offisiell side
fellows-restaurants.com
