Kuti. Hvis du er kjent med navnet, har du allerede vært i Montreuil, der den første Kuti-restauranten åpnet dørene i fjor. Nå trenger du ikke lenger å dra til den andre siden av ringveien, for i begynnelsen av juli åpner Kuti en adresse i sentrum av Strasbourg Saint-Denis!
En munter kantine til lunsj, tallerkener til å dele, naturviner og cocktails til middag, og en viss idé om moderne afrikansk gastronomi som ikke glemmer å hylle familiekjøkken og kulinariske kulturer. Grunnleggeren av restauranten, fransk-kamerunske Antoine Lecocq, tok seg tid til å reise rundt i Afrika i syv måneder for å møte landets kokker og oppsøke deres eldgamle tradisjoner og kunnskaper.
Resultatet er et urbant panafrikansk kjøkken, fra Ghana til Nigeria, via Senegal. Med fokus på afrikansk gatemat, helt ned til innredningen av denne gaterestauranten, som er inspirert av ghanesiskechop-barer.
Her er det ingen mafé eller yassa, men snarere en moderne visjon av afrikansk gastronomi, som for eksempel masa (en gjæret rismelkake), som tradisjonelt serveres som tilbehør til en gryterett, men som står i sentrum på Kutis tallerken, både i søte og salte versjoner.
Du kan nyte masa Moyo, med en krydret saus laget av grønn paprika, tomat, rødløk og lime, eller masa Fried Chicken, med panering av nigerianske krydder og peanøtter fra Kamerun, ingefær- og baobabmajones, hibiskuspickles og piri piri-saus.
Kuti tilbyr også kondré, en stuet kokebananerrett fra Kamerun (her i en vegetarisk versjon med paprika, løk, ramsløk, kokosmelk og habanero-pepper) og beef plantain balls, beigneter laget av potet, kokebananer og kjøttdeig, stekt i gari-brødsmuler (kassavagryn) og servert med en hjemmelaget BBQ-baobab-saus.
Utsiktene til unike oppdagelser får det allerede til å renne oss i munnen.
Plass
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Offisiell side
www.instagram.com
