Gast, padaria e brunch durante o dia, bistronomia à noite

Numa pequena ruela do 1º arrondissement, a dois passos da movimentada rue de Rivoli, encontra-se um grande restaurante que acaba de abrir as suas portas, aberto sem parar de manhã à noite. O Gast, como é conhecido, passou de uma padaria aberta a partir das 9 da manhã para um pastel de nata a caminho do trabalho, para um local para tomar um brunch das 10 às 16 horas, para um bistro depois de escurecer.

Na sala de jantar, Siriwath Nguon Bunna, formado na Ferrandi e em estabelecimentos internacionais de Hong Kong a Sydney. Na padaria, o padeiro artesão Killian Le Houérou (anteriormente do Akrame, Baudelaire e Sur-Mesure) celebra os grandes clássicos do género - croissants, pain au chocolat e pão suíço estão todos no menu - mas também se entrega a uma pastelaria caseira ainda mais gourmet, como biscoitos, bolos, rolos de canela com nozes (4,50 euros) e flan de baunilha (8 euros).

Para além de poderem ser saboreadas de manhã com um café de especialidade torrado pelo Nuances, as viennoiseries e os pastéis também servem de sobremesa ao almoço. Das 10h00 às 16h00, e não apenas aos fins-de-semana, o Gast propõe uma fórmula de brunch acessível a 26 euros, que inclui uma bebida quente ou fria (+2 euros para ambas), um croissant, iogurte e granola,ovos Benedict ou ovos turcos à escolha, uma bolacha ou um bolo; com um extra de 5 euros para brindar com um Bloody Mary ou uma mimosa.

Mas também pode optar por um prato à la carte com uma grande variedade de influências: tarte de carne australiana (15 euros), sandes de pastrami nova-iorquina (16 euros), croque-monsieur parisiense (15 euros) ou tosta de abacate californiana (15,50 euros). A escolha de bebidas é igualmente variada, com uma série de lattes pretos, cor-de-rosa, dourados e matcha (cerca de 6 euros) para todos os gostos.

• Leia também
• Brunch La Datcha: pastelaria crocante e comida reconfortante
• Oma - Comida para todo o dia, como um brunch a qualquer hora do dia
• O delicioso brunch da Ora Farmhouse sob as árvores de Buttes-Chaumont

À noite, o Gast oferece um menu mais bistronómico para partilhar com os convidados, incluindo espetadas de pato e ponzu, espargos com pistácio e alho selvagem ou croquetes de morcela com cebolas e maçãs caramelizadas. Para brindar a esta ocasião, o restaurante propõe uma lista de sessenta vinhos naturais!