Para os amantes da cozinha de fusão bistronómica, o restaurante SHIRO transportá-lo-á de Paris para Tóquio com a sua cozinha altamente gráfica e elaborada.
Com uma base culinária nitidamente francesa, o chefe Ryo Miyazaki cria uma cozinha inventiva por excelência, acrescentando um toque japonês com ingredientes, temperos e técnicas de preparação diretamente do Japão.
Sala de jantar espaçosa e elegante em dois níveis
A longa sala de jantar tem um grande balcão onde se pode sentar e apreciar a cozinha do chefe com uma visão direta da equipa que cozinha à sua frente. As mesas estão bem espaçadas na sala, tornando-a ideal para um almoço de negócios tranquilo ou uma noite romântica íntima a dois.
Uma escadaria adornada com estruturas de madeira deslumbrantes conduz ao andar de cima para um salão privado onde pode organizar eventos privados.
Um humilde e talentoso chefe japonês
O chefe Ryo Miyazaki produz um novo menu todos os meses, com criações que são sempre apresentadas de forma colorida e meticulosamente preparadas. Uma cozinha requintada com combinações bem pensadas. Ele faz questão de trabalhar com produtos sazonais, preservando o seu carácter original.
Um BENTO bistronómico franco-japonês todos os dias da semana ao almoço
O melhor do SHIRO é o seu famoso BENTO ao almoço (durante a semana), que lhe permite saborear 9 pratos sazonais compostos pelo chefe. Há uma seleção de pequenos pratos quentes e frios e uma sobremesa.
A 35 euros, é uma excelente oportunidade para descobrir o SHIRO.
OMAKASE, o menu de degustação Carte Blanche do chefe!
Para o jantar, não hesite em optar pelo menu OMAKASE, que se apresenta em 4, 5 ou 7 etapas.
Uma verdadeira viagem gustativa através de um amuse bouche, entradas, pratos principais e sobremesa.
Vai adorar o tamboril a baixa temperatura com creme de ervilhas e tempero de yuzu, ou o tártaro de vieiras com ovas de salmão e creme de mozzarella de espinafres.
Tão bonita quanto boa, a terrina de foie gras com pó de morango, coulis de maçã, pão de gengibre e mel, a combinação improvável de foie gras e morango, é uma descoberta. Os amantes de carne serão conquistados pelo filete de Wagyu com molho de vinho do Porto e o seu acompanhamento de couve romanesco e beterraba.
À beira-mar, vai adorar o filete de robalo com molho de vermute, acompanhado por uma série de legumes da época (espargos verdes, cogumelos botão, curgetes, cenouras e rebentos de espinafres).
O chef também gosta de cozinhar lagosta, que aparece regularmente no menu de 7 passos do OMAKASE, e a sua versão deste crustáceo chique no seu próprio bisque e espuma de parmesão é excelente.
No que diz respeito à sobremesa, a consistência está sempre na ordem do dia, com criações tão visuais, gourmet e não demasiado doces como os japoneses sabem fazer, com um mochi de morango caseiro que é absolutamente louco, ou a serpentina de cacau das Caraíbas com a sua quenelle de manjericão, marmelada de framboesa e crumble de chocolate negro...
Datas e horário de abertura
Do 21 de novembro de 2024
Localização
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Tarifas
Menu Midi Semaine BENTO de Shiro : €35
Menu Omakasé 4 Étapes : €79
Menu Omakasé 5 Étapes : €98
Menu Omakasé 7 Étapes : €128
Site oficial
www.restaurantshiro.fr
Página do Instagram
@shiro.paris
Reservas
www.restaurantshiro.fr
01 56 81 91 62
