Paris e o Japão vão encontrar-se no hotel de 5 estrelas Hana, que se prepara para abrir as suas portas a dois passos da Opéra Garnier, em janeiro. Enquanto a decoração, da autoria da imparável Laura Gonzalez, mistura o maximalismo do início do século XX com o minimalismo japonês, sugerindo um local único, é o restaurante deste hotel de 25 quartos que nos interessa em particular.
Por detrás deste novo restaurante, chamado Hanabi, está uma dupla que estávamos à espera de conhecer, de tal forma que tem dado nas vistas nas redes sociais: Shirley Garrier e Mathieu Zouhairi, também conhecidos por The Social Food, mestres na arte do estilo culinário, da fotografia e da consultoria.
A partir da sua cozinha aberta, a dupla cria pratos criativos inspirados na Terra do Sol Nascente, juntando a cozinha tradicional de bistrô e a gastronomia japonesa: maionese de ovo com sésamo branco e furikake Hanabi, tártaro de carne de vaca com pera nashi, salada soba com legumes em conserva em molho miso, e muito mais.
E no que diz respeito às bebidas, o entusiasta da mixologia Mathieu Zouhairi apresenta um menu de cocktails criativos e sakes para brindar à vontade.
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Localização
Hanabi
17 Rue du 4 septembre
75002 Paris 2
Site oficial
www.hotelhana-paris.com