Ma Dame, den delikata restaurangen på hotellet Marignan Champs-Elysées

Bara ett stenkast från Champs-Elysées, som just nu lyser upp av sina festliga ljus, presenterarhotellet Marignan Champs-Elysées sin nya bistronomiska restaurang, Ma Dame, på bottenvåningen, som är öppen dygnet runt från frukost till middag, lunch och te-tid.

Den nya restaurangen har fått sitt namn efter Madame Claude de France, den första hustrun till François 1er, ledaren för det berömda slaget 1515 som gett det5-stjärniga hotellet dess namn. Ma Dame är öppen för gäster på Marignan och turister som besöker den gyllene triangeln och tar oss bort från stadens liv och rörelse, med sin inredning designad av arkitekten Carole Pfeiffer, inspirerad av undervegetationen, alla växter och torkade blommor.

Det är därför bara naturligt att växterna också återspeglas i rätterna från kocken Makoto Nakada, en tidigare medlem av Grand Véfour, som förespråkar god, vacker och hälsosam mat , med lokala råvaror och omsorgsfullt tillagade rätter.

Den japanska kockenanvänder säsongs- och marknadsanpassade råvaror och tillagar på ett delikat och poetiskt sätt noggrant tillagade franska rätter, som denna kastanje- och kaffevelouté (16 euro), toppad med guanciale och ricotta, och denna runda zu cchini (19 euro) fylld med svamp och kryddad med en gul zucchiniketchup. Framtiden kommer definitivt att vara växtbaserad, eller så kommer den inte att vara det.

• Läs också
• De bästa och vackraste hotellrestaurangerna i Paris, våra bästa adresser
• Restauranger och hotell i Paris med öppen spis, våra bästa adresser
• Bloom Garden, kocken Olivier Streiffs restaurang i Bloom House-hotellet

Rätterna är lika raffinerade, med en söt pot-au-feu på pärlhöna ( 28 euro) och smältande purjolök smaksatt med salvia, och en risotto på fregola sarda (21 euro) med butternut och parmesan. Det här är två mycket tröstande rätter, och det är inte den anmärkningsvärda tarte tatin (14 €) av konditorn Eri Hazama som kommer att ta oss ur detta tillstånd av lycka.

Räkna med att betala 35 € för en förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, eller 45 € för en förrätt/huvudrätt/dessert, för lunch eller middag. En härlig adress på Champs-Elysées.