Aldehyde, kocken Youssef Marzouks första restaurang i Marais

Förbi Manon de Sortiraparis · publicerad på 19 juli 2024 kl. 16:07
I höst öppnar kocken Youssef Marzouk Aldehyde, sin första restaurang under eget namn i hjärtat av Marais-distriktet. Han kommer att servera fransk mat med tunisiska influenser.

Youssef Marzouk har arbetat på några av de finaste restaurangerna i Paris, under ledning av några av de största kockarna (Nicolas Sale på Ritz, Tomy Gousset på Tomy & Co, Arnaud Donckele på Le Tout-Paris på Cheval Blanc), som chef de partie, konditor och souschef, innan han slutligen öppnade sin första gastronomiska restaurang i Paris under eget namn.

Detta nya och första bord, som fått namnet Aldehyde med hänvisning till den molekyl som finns i den klyvande koriandern och som återspeglar den särpräglade karaktären i hans egen matlagning, markerar en vändpunkt i karriären för denna kock som har varit nedsänkt i köket från tidig ålder, son till en konditorfar och en restauratörmor.

I hjärtat av Marais skapar denne nye kock och ägare ett raffinerat franskt kök, kryddat med minnen från hans barndom, hans resor och hans tunisiska rötter, uttryckta genom vinäger, örter och kryddor.

Morots- och kummincanapé (en variant på den tunisiska kemia); lammsadel tillagad på två sätt, rosa stekt och sedan lackad med en barbecueålsås och serverad som pressé; piquillos fyllda med en lätt citronig örtfromage frais (i samma anda som en slata mechouia); kryddad tartelett av lammstrimlor, toppad med en ålvinägrettsallad... Så många läckerheter att se fram emot nästa höst.

För lunch får du räkna med 35 euro för förrätt/huvudrätt och 45 euro för förrätt/huvudrätt/dessert; för middag 95 euro för en 5-rättersmeny och 120 euro för en 7-rättersmeny. Ett bord att upptäcka mycket snart!

Fellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatar Nya restauranger förväntas öppna i Paris i september 2024
Med några av världens bästa restauranger, toppadresser och kända kockar kommer september att bli en djävulskt välsmakande tid på Paris nya restauranger! [Läs mer]

Användbar information

Plats

5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4

Ruttplanerare

Mer information
Fotokreditering: ©Ilya Kagan

Kommentarer
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning