Hvis du er fan af dristige, moderne retter, har vi fundet et godt sted til dig! Tag til Le Presque Bout du Monde, en restaurant i Paris' 2. arrondissement, et stenkast fra rue Montorgueil, som inviterer dig med på en rejse gennem en ny smagsoplevelse. Ideen er at tilbyde et køkken, der er lige så dristigt, som det er originalt!
Bag denne neobistro står holdet bag La Noceria, et tapassted med en spansk smag på rue d'Aboukir, som har været en stor succes, siden det åbnede i september 2022. Her tager teamet dig med på en smagsmæssig rejse til de fire verdenshjørner i deres unægteligt charmerende etablissement. Stedets omhyggeligt gennemtænkte indretning og varme atmosfære kaster dig ind i en verden af flugt. Le Presque Bout du Monde er også en hyldest til kvarterets historie, da rue Léopold Bellan, hvor stedet ligger, engang var kendt som rue du Bout du Monde.
Menuen skifter hver uge efter køkkenchefens inspiration og sæsonens råvarer. Hver ret er tænkt som en hjemkomst fra en rejse, der byder på dristige kombinationer og overraskende måder at lave mad på. Restaurantens signaturret,"Mamaligas"-kroketter, er inspireret af en traditionel moldavisk ret med røget svinekød og røget auberginemayonnaise.
Menuen byder også på dristige kombinationer, såsom en kokosmælksuppe med grøntsager og tofu som forret og en walisisk ret som hovedret. Restaurantens mantra er at hylde produkterne og retterne fra hvert kontinent gennem 4 forretter, 4 hovedretter og 4 desserter.
Le Presque Bout du Monde skiller sig ud med sin unikke og udefinerbare stil. Kokken og hans brigade udforsker konstant forskellige kulinariske teknikker og kombinationer uden at påtvinge sig selv en bestemt stil. Så fra den ene menu til den næste kan gæsterne opdage nye tilberednings-, skære- og krydderiteknikker, som helt sikkert vil overraske dem. Restauranten har 35 siddepladser og tilbyder en fortrolig ramme, der er ideel til at dele et øjeblik med venner eller familie over retter inspireret af fjerne steder.
En menu, som redaktionen fik mulighed for at afprøve. Og det fine køkken fra hele verden var der, med fantasifulde retter, enkle produkter og særligt veludført fra idé til præsentation. Som forretter blev vi fristet af Mamaligas, restaurantens signaturret serveret med en mayonnaise af grillet aubergine, og en tatar af havaborre med hibiscus, koriander, yuzu og chiafrø. To fine forretter, begge særdeles velsmagende!
Til hovedretterne valgte vi denlibanesiske ret, som omfattede kylling chawarma, tabbouleh med friske urter og en varm kikærte- og dadelsalat samt en blanquette af kammuslinger med combawa-infuseret ris, papaya og glaserede forårsløg. Ligesom forretten er begge retter meget fine. Den libanesiske ret blander subtilt sødt og surt og skaber en vidunderlig smagseksplosion i ganen.
Blanquette med kammuslinger er derimod særligt genial i sin tilberedning og genbesøger en flagskibsret fra fransk gastronomi på en intelligent og overraskende måde. En særlig let og fin ret, der skal nydes uden mådehold. Og for at runde måltidet af, to fine desserter: en passionscreme med hvid chokolade, crumble, limesupremes og fransk marengs, og en hjemmelavet mørdejskage med valnødde- og hasselnøddefyld, chokoladesauce og mascarponeflødeskum. Passionscremen må fremhæves med sin guddommelige konsistens. Marengsen opvejer perfekt syrligheden i cremen, og crumblen tilføjer en særlig gnistrende tyggelighed!
Kort sagt, et must for alle, der elsker rejser og dristige retter! Skal vi reservere bord?
Placere
Le Presque Bout du Monde
18 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Adgang
Metrolinje 3 "Sentiers" station
Priser
Les entrées : €9 - €12
Les desserts : €9 - €11
Les plats : €19 - €22
Officielt websted
www.instagram.com
