Lolo Bistrot, skæg bistronomi og naturvine i Poissonnière

Det var i Poissonnière-distriktet, at Christophe Juville og Loïc Minel fandt på opfølgeren til deres første restaurant, Lolo Cave à Manger, som åbnede i 2020. Det er en udvidet version af Lolo Bist rot med bistroretter ved frokosttid og små retter til deling efter mørkets frembrud, altid med rene, naturlige vine til at skåle med.

Bag komfurerne har kokken Zac Gannat sluttet sig til projektet og endda forladt Spanien, hvor han havde slået sig ned, for at arbejde sammen med duoen, først på Lolo Cave à Manger og nu på Lolo Bistrot, en rigtig venneadresse, som allerede tiltrækker mange mennesker - man behøver bare at kigge ind ad vinduet for at se, at hver plads er optaget af en æstetiker på jagt efter god mad.

For denne kok, som har arbejdet på både den franske og London-versionen af Frenchie, er kombinationen af disse to gastronomiske stilarter en naturlig ting. Så det er ikke overraskende, at menuen på denne nye restaurant består af en tatin af løg, kødjus og parmesan sammen med et scotch egg (€11) krydret med 'nduja, en engelsk klassiker par excellence og allerede en Lolo Bistrot-klassiker, som man skal prøve uden at blinke, når man besøger den; eller et fladt brød (€14) toppet med hjertemuslinger og burrata.

Zac Gannats princip er klart: ikke mere end tre elementer på samme tallerken, så den mindste forberedelse er taget i betragtning, og produkterne får lov til at udtrykke sig og kommunikere med hinanden. Som den fyldte nakke (€14) med tarama og endivie, fabelagtig på alle måder.

• Læs også
• Prisbillige bistronomiske restauranter med frokostmenuer til €30 forret/hovedret/dessert
• Nye restauranter at opdage i Paris i 2024
• Nye restauranter i Paris, vores bedste adresser

En af Lolo Bistrots absolutte favoritter er den hjemmelavede pasta , som er på menuen til frokost og aftensmad - på tidspunktet for vores besøg var det mandili alla genovese med gedemælksgouda (25 €). Og desserterne er lidt for søde til vores smag (crêpe Suzette, appelsinkompot, kandiserede appelsiner; €9), men nogle er ligefrem frække (karamel og Stilton blå tartelet; €9).

Ved frokosttid byder menuen på en blanding af bistroklassikere og internationale retter til rimelige priser: 22 euro for en forret/hovedret eller hovedret/dessert, 28 euro for en forret/hovedret/dessert. Dertil et glas (god) vin, selvfølgelig, fra små og store producenter i Frankrig og Europa. Men der er stadig masser af frihed: Der er ingen vin- og madparringer her, så du er nødt til at stole på teamets næse og deres kærlighed til drikken. Du kan gå derhen med lukkede øjne.