Iné og hendes delikate japanske bentos i Strasbourg Saint-Denis

< >
Ved Manon de Sortiraparis · Fotos af Manon de Sortiraparis · Offentliggjort på 4. juni 2024 kl. 15.17
Japanskfødte Sarah Ueta har åbnet sin lille japanske hytte i nærheden af Strasbourg Saint-Denis, hvor hun tilbyder 3 delikate versioner af bento.

Efter mange år i modeverdenen har Sarah Ueta kastet sig over en anden kunstform: gastronomi. Japansk for at være helt præcis, som en hyldest til hendes japanske oprindelse. Da hun indså, at der manglede steder i hovedstaden, hvor man kunne nydeautentiske japanske bentos, lavet af japanere, gik den tidligere presseattaché i gang med et nyt projekt: at åbne en adresse i Paris, hvor man kan nyde bentos, der er navnet værdigt.

Efter et stykke tid med catering, som har begejstret feinschmeckere, åbner kokken nu sin egen faste adresse, Iné, lige ved Strasbourg Saint-Denis. Minimalisme er dagens orden, både på væggene og på menuen. Ud over frokostmenuen (en forret, hovedret og dessert, som skifter dagligt; den frokost, vi besøgte, var der en karaage don med teriyakisauce), er der 3 bentos à la carte, 2 desserter, og det er det hele.

Restaurant Iné - Bento porc boeufRestaurant Iné - Bento porc boeufRestaurant Iné - Bento porc boeufRestaurant Iné - Bento porc boeuf

Igen er enkelheden i højsædet med den samme base for alle tre opskrifter (et udvalg af forskellige grøntsager på en risbase: sauterede gulerødder i kinpira-stil, kartoffelsalat, auberginer i misosauce, ristede courgetter og syltet rødkål, som naturligvis følger årstiderne) og et valg mellem tre variationer af "Salisbury Steak": torsk, tofu/svampe eller svinekød/oksekød.

En velafbalanceret blanding af teksturer og smage, der kan nydes på stedet eller tages med til en rimelig pris (€16,50-€17,50 på stedet, €15,50-€16,50 til take away) og ledsages af et stort glas kold yuzu-grøn te, knap sødet (€4,50).

Restaurant Iné - Bento KayanoyaRestaurant Iné - Bento KayanoyaRestaurant Iné - Bento KayanoyaRestaurant Iné - Bento Kayanoya

Ud over den faste menu tilbyder Iné også - en gang i sæsonen og kun i tre uger - en bento i samarbejde med Kayanoya, et japansk firma, der er kendt for sine delikatesseprodukter. I øjeblikket er der et delikat og velsmagende sortiment (forskellige onigiri, grønne bønner med sesamsauce, omelet med frisk ost og valnødder, stegt kylling med tartarsauce, tsukudani med peberfrugt) ledsaget af en kold broccolisuppe.

Og som afslutning på frokosten en matcha-cheesecake (€5,50) fra en anden verden.

Restaurant Iné - Cheesecake matchaRestaurant Iné - Cheesecake matchaRestaurant Iné - Cheesecake matchaRestaurant Iné - Cheesecake matcha

En gennemtænkt adresse, der undgår fusionskøkkenets faldgruber og hylder en af grundpillerne i det japanske køkken: den sunde, velkonstruerede bento.

Brugbar information

Placere

29 Rue d'Enghien
75010 Paris 10

Priser
Entrée : €4.5 - €5.5
Dessert : €5.5
Bento : €16.5 - €17.5
Bento x Kayanoya : €22

Officielt websted
www.ineaparis.com

Kommentarer
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning