Froschschenkel sind einefranzösische Spezialität par excellence und gelten als Delikatesse, die in gehobenen Restaurants, aber auch in den Bouillons von Paris serviert wird. Obwohl sie in Zentralfrankreich, insbesondere in Burgund, wo sie aus den dortigen Teichen und Flüssen gefischt werden, sehr beliebt sind, werden Froschschenkel in den Restaurants von Paris nach Herzenslust geschnibbelt und genossen.
Die Rezepte variieren von Region zu Region, aber meist werden die Froschschenkel paniert und in der Pfanne goldbraun gebraten, bevor sie mit einer Soße serviert werden, meist einer Sauce Persillade, die aus einer ordentlichen Portion Butter, Knoblauch und Petersilie besteht.
Obwohl Froschschenkel bei vielen Franzosen ein beliebtes Gericht sind, ist ihr Verzehr umstritten und wirft bei Touristen viele Fragen auf. Die Franzosen haben sogar ihren berühmten Spitznamen'froggies', den sie von ihren britischen Nachbarn erhalten haben, von ihnen!
Wenn Sie aber Lust haben, den Sprung ins kalte Wasser zu wagen, oder wenn Sie ein Stammkunde dieser Delikatesse sind, dann entdecken Sie schnell unsere guten Adressen, wo man in Paris gute Froschschenkel prob ieren kann!
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