Schnecken in Petersilie sind ein Klassiker der französischen Gastronomie und gelten als Delikatesse, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht gegessen wird. Es ist ganz einfach: Die Franzosen lieben sie, sehr zum Leidwesen der Touristen aus aller Welt, die manchmal erstaunt, manchmal angewidert, aber auf jeden Fall fasziniert von diesem Must-have der großen französischen Küche sind.
Die Schnecken werden in ihren Häusern in Wasser gekocht und dann herausgenommen, um sie in der Pfanne zu braten. Die Köche bereiten eine Petersiliensauce aus Butter, Knoblauch und Petersilie zu, mit der die Schnecken übergossen werden, die dann in ihrem Gehäuse am Tisch serviert werden. Zu Hause werden die Schnecken mit einer kleinen Scheibe Butter gekrönt, die beim Kochen schmilzt, und man kann sie mit einer kleinen Scheibe getoastetem Brot servieren, um dem Gericht ein wenig Knusprigkeit zu verleihen.
Persillade-Schnecken sind seit Jahrhunderten in der französischen Esskultur verankert und werden auch heute noch in Restaurants in Paris, in traditionellen Brasserien oder in den berühmten Pariser Bouillons gegessen. Um die perfekte Adresse für den Genuss von Petersilienschnecken zu finden, entdecken Sie unsere guten Adressen!
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Im Chez Loup, der großen, ganztägig geöffneten Brasserie im 1. Arrondissement, hat sich ein junger Küchenchef für hausgemachte Speisen entschieden, die aus biologischen, saisonalen und gut recherchierten Produkten zubereitet werden. [Mehr lesen]
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Das L'Alsace hat seine Adresse in Paris, genauer gesagt auf den Champs-Élysées. Die Adresse gibt es seit 1968, aber 2017 wurde die Brasserie von Laura Gonzalez neu gestaltet (nur das!). Die Brasserie ist den ganzen Tag über geöffnet und bietet Quiches Lorraines, Flammkuchen, Spätzlegratins und nicht zu vergessen die Sauerkrautgerichte der Region, die im Winter unumgänglich sind! [Mehr lesen]
Le P'tit Canon, das Bistro im 17. Arrondissement
Auf den karierten Tischdecken im P'tit Canon, dem neuen Restaurant im 17. Arrondissement, werden Klassiker der Bistroküche genossen, großzügig und hausgemacht. [Mehr lesen]
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D'Chez Eux, eine regionale Küche im Herzen des 7. Arrondissements
Wenn Sie wie Jacques Chirac gerne gut essen und die traditionelle französische Küche schätzen, dann besuchen Sie das Restaurant D'Chez Eux, nur wenige Schritte vom Invalidendom entfernt; Sie werden dort bedient werden! [Mehr lesen]
Le Petit Bouillon Pharamond, Mini-Preis, Maxi-Genuss
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Le Vaudeville: Traditionelle Küche und Meeresfrüchte für die 100 Jahre alte Pariser Brasserie
Es gibt nur wenige Pariser Brasserien, die sich rühmen können, ihr 100-jähriges Bestehen zu feiern. Dies ist der Fall bei der Brasserie Le Vaudeville, einer echten Institution, die sich im 2. Arrondissement von Paris direkt gegenüber der Börse eingenistet hat. Mit seinen klassischen Pariser Brauhausgerichten und seinen Meeresfrüchten und Schalentieren wird das Le Vaudeville die Geschmacksnerven der Pariser immer wieder aufs Neue verführen. [Mehr lesen]
Aux Lyonnais, das Bistro by Alain Ducasse
Das Aux Lyonnais ist ein bistronomisches Restaurant von Monsieur Ducasse. Seit 12 Jahren ehrt das Restaurant die Lyoner Gastronomie im Herzen von Paris in einer gutbürgerlichen, kanailleartigen Atmosphäre, wie man uns gerne sagt. was es zum ersten Restaurant mit dem Gütesiegel "Bouchon Lyonnais" außerhalb von Lyon macht. [Mehr lesen]
