Dans un monde où l'alimentation est devenue un sujet complexe, marqué par des informations contradictoires et souvent alarmantes sur le pain, un aliment pourtant central dans l'histoire de l'humanité, Pane Vivo nous propose une alternative. Adriano Farano, un journaliste converti en boulanger passionné, a consacré trois ans de recherches approfondies pour créer le pain idéal, un pain non seulement sans méfaits mais véritablement bénéfique pour la santé. Son enquête révèle que 99% du pain produit quotidiennement en France, même celui considéré comme plus sain (complet, au levain), souffre de graves défauts : gluten indigeste, indice glycémique élevé, excès de sel et abus d'additifs.
La clé de la démarche de Farano réside dans la redécouverte de la biodiversité des blés, notamment d'une variété ancienne de blé dur, éclipsée par les variétés modernes à haut rendement mais appauvries en nutriments. Tous les pains Pane Vivo sont élaborés à partir de la même pâte distinctive, utilisant une farine intégrale bio (T150) d'un blé dur ancien, rare et doré, dont le rendement est cinq fois inférieur à celui des variétés modernes, mais qui offre un gluten plus digeste et une richesse en oligoéléments comparable à celle de la viande. Ils sont également préparés avec un levain naturel vieux de 136 ans, contribuant à une longue conservation et à un indice glycémique réduit à 48,6, nettement inférieur à celui d'un pain complet traditionnel.
Notez qu'il n'y aucun ajout de levure de boulangerie dans ces pains. En effet, Adriano nous apprend que la levure, même en petite quantité, fait perdre tous les bénéfices du levain. En plus de lui donner un goût acide, il ne permet pas au levain de suffisamment fermenter pour supprimer le gluten si indigeste pour certains. Par ailleurs, ils contiennent un sel spécifique de l'île de Ré, moins riche en sodium et utilisé avec modération, rendant les pains Pane Vivo 40 % moins salés que les pains standards. Ces pains se distinguent également par leur capacité à se conserver au moins une semaine et peuvent être congelés sans altérer leur qualité.
Parce que tout le monde ne peut pas se permettre de se rendre régulièrement dans ses boulangeries, ni d'aller à Paris, d'ailleurs, Adriano a mis en place un système d'abonnement, Casa, pour rendre ces pains uniques, accessibles partout en France. Chaque pain Pane Vivo, qu'il s'agisse du Sapiens, du Livia aromatisé au romarin et olives, ou du Shéhérazade enrichi de sumac et za'atar, est préparé avec la même base.
L'abonnement Casa offre une multitude d'avantages : des livraisons gratuites partout en France continentale, des pains qui se conservent longtemps et congelables, des conférences exclusives avec Adriano Farano, et bien plus encore. C'est une invitation à redécouvrir le pain, non comme une simple denrée, mais comme un vecteur de bien-être, de plaisir et de santé.
Bref, si vous vous posez des questions sur le gluten, que vous avez envie de goûter un bon vrai pain BIO entièrement au levain, réalisé pour garder tous les nutriments et vous fournir un aliment de qualité, pourquoi ne pas tester et pourquoi pas l'adopter. En tout cas, vous ne pourrez pas dire que c'est trop loin pour vous.
Lieu
Pane Vivo
78 Rue du Bac
75007 Paris 7
Tarifs
Abonnement à partir de : 28€
Site officiel
panevivo.com
Lien(s) de Réservation
panevivo.com
