A finom húsok rajongói egy nagyszerű új helyet találnak, ahová beleharaphatnak: Carni! Sébastien Daver és Nicolas Barbier, akik már a L'Épuisette hal- és tenger gyümölcsei étterem élén állnak, megnyitják második, húsoknak szentelt éttermüket, a Carni-t, még mindig a 9. kerületben, kőhajításnyira az első üzletüktől.
A L'Épuisette-hez hasonlóan a Carni is tapasokat (szezonális és visszatérő) kínál esti étlapján, valamint húsételeket, amelyeket megoszthatunk. Érlelt marhaborda, ribeye steak, báránylapocka, falafel chorizo bellota, kacsa rillette, csirke nuggets, babtempura, kenyérborda, bárány tataki, nyúlnyereg ballotin... Minden ízlésnek és étvágynak találunk valamit, ráadásul mindez fenntartható!
Megjegyzendő, hogy bár a Carni pincéje főként vörösborokkal van feltöltve a húsokhoz és a felvágottakhoz, fehér és rozé borok, főként természetes vagy bio borok, valamint egy meglehetősen eredeti koktélok (11 €) menüje is rendelkezésre áll.
Ebédre a Carni három megfizethető formulát kínál - 15, 18 és 21 eurót. Ebédre válasszon a bavette normande mogyoróhagymamártással, a karamellizált borda grillmártással vagy a borsos krémmel készült baromfi supreme közül. Vacsoraidőben pedig válasszon a tapasokat és húsokat tartalmazó à la carte menüből. A ház specialitása? A csontvelőcsont, amelyet mérték nélkül kell fogyasztani!
A csontvelőcsontot a szerkesztők az ebédmenü egy részével és az esti menü egy másik részével együtt fedezhették fel. Ez utóbbi különösen ízletes, thai stílusú tatárkéssel tálalva. Csábító volt még a nyúlballotine, a chorizo bellota falafel és a babtempura is. Három tapas ritka finomság, az ízek éppoly meglepőek, mint amennyire érdekesek, de mindenekelőtt következetesek mind egy-egy fogáson belül, mind a többi tapas között, valódi hozzáadott értéket hozva az egészhez.
Ami az ebéd menüt illeti, mi a csirke supreme-et választottuk, köretként pedig egy sárgarépapürét. A hús ultra-zsenge, a répapüré pedig Timut-borssal igazi csemege! A sárgarépa és a bors kombinációja meglepő, kulináris mestermű a finom ízek minden kedvelőjének. Ami a bort illeti, egy ízletes Côte du Rhône a ház finom természetes borainak listájáról. A desszertek közül pedig a mézzel sült cseresznye és a vaníliás fehércsokoládé ganache hibiszkuszos habcsókkal fogja elkápráztatni az ízlelőbimbókat!
A húsimádók kedvenc étterme, de nem csak a húsimádóké! Az ár-érték arány kiváló: a tapasokért 7 és 16 euró közötti összeggel kell számolni, az adagok pedig nem túl mohók és nem is túl kicsik. Ha ehhez hozzávesszük az ételek kifinomultságát, akkor egy nagyszerű ígéretet kapunk, amit igazán kár lenne kihagyni.
Húsevők, megtaláltuk az új kedvenc menzátokat!
Hely
Carni
Rue de Rochechouart
75009 Paris 9
Hozzáférés
Antwerpen
Árak
Les tapas du soir : €7 - €16
La formule midi : €15 - €21
Le barbecue : €26 - €79
Hivatalos oldal
carni-paris.eatbu.com
Foglalás
carni-paris.eatbu.com