Thibaut Spiwack, a Top Chef egykori versenyzője már régen felszállt a levegőbe. Először azAnona megnyitásával, amelyet hamarosan zöld csillaggal jutalmaztak az embereket és a környezetet tiszteletben tartó, fenntartható konyha iránti elkötelezettségéért, majd, ami még rangosabb,egy Michelin-csillaggal.
Miután a séf megnyitotta a Starving Club nevű utcai éttermet, és egy nyárra a Musée Carnavalet buja kertjébe költözött, új kalandba kezd: január végén új éttermet nyit, amely a Jean Nouvel által tervezett fenséges Philharmonie de Paris épület felett magasodik. Ez aztán a jó hír!
A magasan, a főváros háztetői fölött elterülő L'Envol nevű új étterem a séf Spiwack és Sarah Ledu séf fészke lesz, akiknek közös filozófiája, hogy karakteresen, egészségesen és egyszerűen főznek, helyben, szezonálisan, kistermelőktől beszerzett termékekkel. Ez egy olyan konyha, amely a növényekre helyezi a hangsúlyt, de nem csak arra.
Már csak néhány hét türelem...
2025-ben új éttermek nyílnak Párizsban
Mit tartogat számunkra a főváros az új évben, ami az étkezést illeti? Íme az új éttermek, amelyeket 2025-ben érdemes felfedezni Párizsban! [Olvass tovább]
Hely
Philharmonie de Paris
221 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Hozzáférés
5. metróvonal "Porte de Pantin" megállója
Hivatalos oldal
philharmoniedeparis.fr