A különböző kultúrák - nevezetesen az afrikai, francia és karibi kultúrák - összeolvadásából született kreol és nyugat-indiai konyha számos szigeten, elsősorban Guadeloupe, Martinique és Réunion szigetén, de Haitin,Mauritiuson és még Louisiana szigetén is élvezhető. A gazdag és bőséges kreol és nyugat-indiai ételek kiemelkednek színgazdagságukkal, édes és sós ízek kombinációjával, valamint fűszeres ízvilágukkal, amelyek az ízlelőbimbók lakomáját jelentik.
A kreol konyha elsősorban a karibi térség történelmének, földrajzának és kultúrájának kifejeződése, és az olyan egyszerű alapanyagokat emeli ki, mint a rizs, a bab, a gyökérzöldségek, a hal, a tenger gyümölcsei és a hús, amelyeket lassan főznek, és gyakran fűszeres mártásban párolnak, hogy mélységet adjanak nekik.
A leghíresebb kreol ételek közé tartozik a gombo, a jambalaya, a rougail saucisse, a cod accras, a chicken colombo, a poulet boucané, a chicken vagy disznó curry, a boudin créole, a samossas és a cod chiquetaille. A köretek között gyakran szerepel rizs és zöldségek, például manióka, édesburgonya, plantains és jamgyökér.
Ami a kreol desszerteket illeti, a legtöbbet friss gyümölcsből, például mangóból vagy ananászból készítik, és ide tartozik a kókuszos flan, az édesburgonya torta, a banán tarte tatin és a banánfánk. És természetesen a hagyományos italok, mint a ti-punch, a guava juice és a helyi sör sem hiányozhatnak.
Martinique, Guadeloupe, Réunion, Haiti és Mauritiuséttermei... Párizsban rengeteg nyugat-indiai étterem várja az ízlelőbimbókat egy kulináris utazásra. Ha egyenesen a Réunion-sziget felé veszi az irányt, ott találja a Kossaidi, a Maloya, a Papa Yoyo, a Loyo, a Caffé Créole és a La Charrette Créole éttermeket. A guadeloupe-i ízek kedvelői a Gwada Café, a Ti Case Créole, a Corossol és a Banm Bokit felé vehetik az irányt.
Ha a hagyományoshaiti ételeket szeretné megkóstolni, látogasson el a Paradis Tropicalba, de ha inkábbMauritius és annak csodái érdeklik, akkor a Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo ésÎle au Cerfs éttermek felé vegye az irányt!
Oté, klasszikus utcai ételek Réunion szigetéről
Az Oté az intenzív vörös, kék és sárga színek popos hangulatában a reunioni konyha nagy klasszikusainak street-food változatát kínálja. [Olvass tovább]
Picotte, a francia regionális specialitások bisztronómiai túrája
Provence-tól Észak-Franciaországig, Normandián és Nyugat-Indián keresztül a Picotte a francia specialitások bisztronómiai körútját ígéri. [Olvass tovább]
