A burgundi gasztronómia híres gazdagságáról és a régióban található legfontosabb alapanyagok kiemeléséről. A burgundi konyháról természetesen azonnal a boeuf bourguignon jut eszébe az embernek - a marhahús lassan, órákon át párolódik vörösborban (természetesen burgundi borban!), hagymában és sárgarépában. De a coq au vin is a régió egyik kihagyhatatlan étele.
A vajjal, fokhagymával és petrezselyemmel tálalt burgundi csigák egy másik kivételes étel, amely a világ minden tájáról érkező turistákat vonzza. Előételként is fogyaszthatók, akárcsak a jambon persillé (petrezselymes sonka), a fehérboros levesben főzött, majd petrezselymes zselével terrinbe rakott sonkagombóc, valamint a gougères, a sajtos leveles tészta. Egyébként tudta, hogy a burgundi fondü csak nevében burgundi, mivel valójában svájci specialitás?
A Burgundiával határos Franche-Comté szintén gazdag kulináris örökséggel rendelkezik, amelyre svájci és német szomszédainak hagyományai is hatással vannak. Franche-Comté jellegzetes ételei közé tartozik a potée comtoise a híres Morteau kolbásszal, a poulet à la comtoise Comté mártással (a régióban termesztett sajt), a sült Mont d'Or, amelyet felvágottakkal és burgonyával tálalnak, valamint a poularde aux morilles.
Párizsban számos étterem kínálja ezeket az ínycsiklandó specialitásokat. Íme tehát a legjobb párizsi burgundiai és franc-comtois-i éttermek címei!
Picotte, a francia regionális specialitások bisztronómiai túrája
Provence-tól Észak-Franciaországig, Normandián és Nyugat-Indián keresztül a Picotte a francia specialitások bisztronómiai körútját ígéri. [Olvass tovább]
Chardonnay, a burgundi Crus pajkos kisöccse
Az Aux Crus de Bourgogne nagy testvérének közvetlen szomszédságában megnyitott Chardonnay a Dumant család legújabb sarja, a viharos gyermekváltozat. Ez egy új bisztró, ahol a hagyományos francia ételeket szolgálják fel, mindenféle felhajtás nélkül. [Olvass tovább]
L'Escargot Montorgueil, a párizsi intézmény, amely 200 év elteltével is elkápráztatja a vendégeket.
A párizsi Halles negyedben található L'Escargot Montorgueil eredeti receptekkel ünnepli a burgundi csigákat, és a francia gasztronómia nagy klasszikusait remekül kivitelezi. [Olvass tovább]
L'Auberge Bressane, nagypolgári francia konyha hagyományos hangulatban
Irány az Auberge Bressane, ahol a legtisztább francia hagyományok szerint lakomázhat. Az étlapon jól kivitelezett polgári konyha, amelyet egy kis regionális fogadó autentikus légkörében élvezhet. [Olvass tovább]
Aux Crus de Bourgogne, autentikus francia konyha Montorgueilben
Az Aux Crus de Bourgogne átalakul, de hű marad önmagához. Továbbra is élvezheti a francia gasztronómia nagy klasszikusait, ügyesen kivitelezve. [Olvass tovább]
Hol lehet jó boeuf bourguignont enni Párizsban? Jó címeink
Egy kiadós boeuf bourguignont keres Párizsban? Íme azok a párizsi éttermek, ahol élvezheti a francia konyha eme alappillérét! [Olvass tovább]
Íme, a legjobb helyek, ahol megkóstolhatja a francia konyha egyik leghíresebb ételét: az escargots en persillade-ot. [Olvass tovább]
A coq au vin a francia konyha egyik alapvető étele, a franciák és a turisták álma egyaránt. Íme a legjobb helyek, ahol Párizsban élvezheted ezt a vigasztaló ételt! [Olvass tovább]
Hol lehet jó boeuf bourguignont enni Párizsban? Jó címeink
Hol lehet jó csigát enni Párizsban? Jó címeink
Hol lehet jó coq au vin-t enni Párizsban? Jó címeink
