Riviera Fuga, en italiensk-japansk restaurant som flyter på Seinen og er like vakker som den er deilig.

Den flytende restauranten Riviera Fuga har så vidt åpnet, men er allerede et fast innslag på Seinen, med et kjøkken som kombinerer italienske og japanske impulser.

Riviera Fuga, den nye flytende restauranten til Pierre Doublet og Quentin Garreau de Labarre, også kjent som Fuga Family, som allerede står bak Laïa og Francette, byr på feriestemning ved vannet. Restauranten ligger bare et steinkast fra Alexandre III-broen, rett overfor Grand Palais, og tilbyr en uforstyrret utsikt over Seinen og monumentene i Paris.

Her er middelhavskunsten på sitt beste. Den belgiske dekoratøren Jean-Philippe Demeyer har innredet lekteren med stor omhu i 70-tallets riviera-ånd. Blå- og gulstripete tekstiler, et gigantisk teppe som er skreddersydd for lokalene, en majestetisk bar i midten og et overdådig glasstak som bader restauranten i naturlig lys - her vil du garantert føle deg hjemme.

Kjøkkensjef Daniel Ortiz Maldonados meny imponerer med sin finesse og mesterlighet. Det skal sies at restaurantene ved Seinens bredder i Paris har rykte på seg for å eksistere utelukkende for turistenes skyld, og at de kan være mindre kresne når det gjelder kvalitet og pris når de ankommer.

Slik er det ikke her. For det første er prisene svært rimelige i forhold til omgivelsene og området - til lunsj € 29 for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, € 35 for forrett/hovedrett/dessert; til middag € 60 for en 7-retters meny. Og så er den brasilianske kjøkkensjefens italiensk-japanske kjøkken alt annet enn banal fusion cuisine, et begrep som har blitt misbrukt de siste femten årene.

Kjøkkensjefen, som har jobbet på kjøkkenet til William Ledeuil på Ze Kitchen Galerie og Greg Marchand på Le Frenchie, har beholdt støvelens ikoniske spesialiteter og måten han deler opp menyen i antipasti, primi og secondi. Fra Japan henter han teknikker, smaker og ingredienser som han bruker til å transcendere sine transalpine retter.

Bifftartar-cannolien (€8) er parret med grillet shitake og ume kosho-majones, den magre sashimien med tomatponzu, salaten med arvetomat (€11) med myk ricotta og rabarbra tosazu og brocoletti (€12) med yuzu kosho og puffet bokhvete.

I glassene fortsetter det lykkelige ekteskapet med signaturkreasjoner i japanske nyanser, som cocktailen Mi Amore (gin, vinferskenlikør, sitronsaft, meloncello, prosecco; € 16) og cocktailen Matcha Gin Fizz (husets yuzucello, gin, sudachi-juice, sukkersirup, matcha-te, musserende vann; € 15). Når det gjelder vinene, er de rundt 300 referansene utelukkende franske eller italienske.

Det finnes ingen bedre måte å komme i gang på enn med en deletallerken, for eksempel denspesielle Isigny n°2-østersen (€ 8 for to) med ume-vinaigrette. Deretter går vi videre til primi og secondi, blant annet den deilige agnolottien fylt med squacquerone-ost (€ 16) toppet med appelsinsabayon og nyristet bottarga, torsken (€ 23) med purre-wasabisabayon eller det vakre fjærkreet med misoaubergine.

Før du drar av gårde som James Bond om bord i den lille båten som Riviera Fuga leier ut til cruise på Seinen, vil du elske dessertene, en babasaké (€ 11), en delikat omarbeiding av den tradisjonelle babaen med diplomatkrem og sudachi, og en lett dessert (€ 12) med kaffepraliné og whiskygelé.

Riviera Fuga har alt du kan ønske deg: et vakkert sted ved bølgene og en meny som garantert tar deg med på en reise.