Vecchio, Gianmarco Gornis forferdelig trivelige italiensk-amerikanske restaurant på Le Perchoir Ménilmontant

Vi har funnet årets avslutningsbord forferdelig trøstende og djevelsk avhengighetsskapende. Etter Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury og Alice Arnoux, er det nå Gianmarco Gorni og hans partner Hubert Niveleau som fortsetter residensene på Le Perchoir Ménilmontant. Et 4-hånds res idency kalt Vecchio, som kan oppdages fra tirsdag til lørdag kun til middag, og som nå er fast forankret på Le Perchoir!

Den italienske kokken er ikke ukjent for allmennheten, som oppdaget ham som deltaker i Top Chef! Gianmarco Gorni, som opprinnelig kommer fra Verona-regionen i Italia, ble utdannet hos Thierry Marx på Mandarin Oriental, før han gikk videre til ekte bistrokjøkken på Bocca Rossa og deretter Goguette. Hubert Niveleau skapte Sarra Deli, inspirert av sine mange opphold i New York.

"Med Vecchio har jeg en visjon om en italiener som har dratt til New York og tar for seg et kjøkken som er fritt for selvpålagte kulturelle barrierer. Kan du ikke ha parmesan i sjømat? Hvorfor ikke? Hvorfor ikke? Du kan ikke ha ananas på en pizza, men det kan du ", forklarer Gianmarco Gorni.

Så de to vennene satte ned grytene på kjøkkenet på Le Perchoir Ménilmontant med sikte på å avdekke et festlig og sjenerøst italiensk-amerikansk kjøkken, typisk for de første italienske immigrantene til USA. Og at det faktisk er gourmet, sjenerøst, regressivt og vanedannende - alt på samme tid, ja!

• Les også
• Le Perchoir på Chalet des Îles Daumesnil: et gourmetrom i hjertet av Bois de Vincennes
• Le Perchoir Porte de Versailles: takterrasse-restaurant i hjertet av en urban gård
• Restauranten Hangar Y, designet av Guillaume Sanchez

På tallerkenene ligger hjemmelagde pastaretter laget på stedet, som linguine Alfredo (€ 19), typisk nordamerikansk, men her med en rosmarintvist, og fusilli alla vodka, en tilbakevending til 80-tallet. Det er også djevelske kjøttboller (€ 14) med marinara, parmesan og basilikumsaus,arancini med cheddarost (€ 8) og chicken parm (€ 39), den berømte panerte schnitzelen med tomat- og parmesansaus, som er helt demonisk og anbefales på det sterkeste for to - eller for en appetitt i Joey Tribbiani stil.

Blant de søte godbitene finner du baba med limoncello (€ 10), den tradisjonelle bombolone, en stor frityrstekt smultring fylt med sjokoladekrem, og fior di latte og amarena-is (€ 8). Men det finnes ikke noe bedre enn en ekte affogato (€ 6) eller en Luciano gin og tonic (€ 11) til å skylle ned disse toppoppskriftene.

New York-preget finner du også i de smarte drinkene, med fire negroni på menyen, en dirty martini og en gin og tonic med en krydret italiensk-amerikansk vri. Og for vinelskere kan restauranten skilte med en liste over naturlige italienske viner. Drinker for å skåle for kvelden, for selv om kjøkkenet stenger kl. 23.30, kan du fortsatt ta en drink og nippe til antipasti frem til kl. 02.00.

Vi garanterer at du vil oppdage dette carte blanche uten forsinkelse!