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Aldehyde, o primeiro restaurante do chef Youssef Marzouk no Marais

Aldehyde, le premier restaurant du chef Youssef MarzoukAldehyde, le premier restaurant du chef Youssef MarzoukAldehyde, le premier restaurant du chef Youssef MarzoukAldehyde, le premier restaurant du chef Youssef Marzouk
Por Manon de Sortiraparis · Publicado em 19 de julho de 2024 às 16h06
No próximo outono, o chefe Youssef Marzouk abre o Aldehyde, o seu primeiro restaurante em nome próprio, no coração do bairro do Marais. O restaurante propõe uma cozinha francesa com influências tunisinas.

Youssef Marzouk trabalhou em alguns dos melhores restaurantes de Paris, sob a égide de alguns dos maiores chefes (Nicolas Sale no Ritz, Tomy Gousset no Tomy & Co, Arnaud Donckele no Le Tout-Paris no Cheval Blanc), como chef de partie, chefe de pastelaria e sous-chef, antes de finalmente abrir o seu primeiro restaurante gastronómico em Paris, com o seu próprio nome.

Baptizada Aldeído em referência à molécula contida nos coentros que reflecte o carácter distintivo da sua cozinha, esta nova e primeira mesa marca um ponto de viragem na carreira deste chefe que desde cedo mergulhou na cozinha, filho de um pai pasteleiro e de uma mãe restauradora.

No coração do Marais, este neo-chef-proprietário imagina uma cozinha francesa requintada, polvilhada de memórias da sua infância, das suas viagens e das suas raízes tunisinas, expressas através de vinagres, ervas e especiarias.

Canapé de cenoura e cominhos (uma variação do kemia tunisino); lombo de borrego preparado de duas maneiras, assado cor-de-rosa e depois lacado com um molho de enguia para churrasco e servido como pressé; piquillos recheados com um fromage frais levemente limonado com ervas (no espírito de uma slata mechouia); tartelete de pedaços de borrego condimentado, coberto com uma salada de vinagrete de enguia... Tantas delícias para o próximo outono.

Ao almoço, espere pagar 35 euros por um prato de entrada/prato principal e 45 euros por um prato de entrada/prato principal/sobremesa; ao jantar, 95 euros por um menu de 5 pratos e 120 euros por um menu de 7 pratos. Uma mesa a descobrir muito em breve!

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Informação prática

Localização

5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4

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Créditos fotográficos: ©Ilya Kagan

Etiquetas : paris 4, novo guia de restaurantes, guia de restaurantes gourmet, Guia de restaurantes franceses, guia do restaurante marais, Distrito de Saint Gervais, guia de restaurantes tunisinos, paris, guia de abertura de restaurantes no regresso às aulas 2024
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Sob a direção do chefe Takayuki Nameura, o restaurante Montée, situado no 14º arrondissement de Paris, encarna a excelência da restauração gastronómica em Paris. O restaurante oferece uma experiência culinária inigualável, onde a delicadeza da cozinha francesa se mistura harmoniosamente com as tradições japonesas. Quer escolha um menu de degustação de 6 ou 10 passos, cada prato é uma exploração refinada de sabores e texturas.
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O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
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O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
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La Maison de la Truffe é a loja e o restaurante parisiense onde a trufa é rei. Este templo histórico do famoso cogumelo oferece o melhor dos produtos à base de trufas. Vamos levá-lo numa visita guiada ao interior requintado e cuidadosamente decorado do restaurante.
Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
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O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
Le Café de la Paix: o sublime restaurante histórico de Paris com um cenário renovado
O Café de la Paix, este restaurante mundialmente famoso listado como Monumento Histórico, é sem dúvida um dos mais belos restaurantes de Paris. O emblemático restaurante parisiense, idealmente situado na magnífica Place de l'Opéra, acolhe-o desde a sua renovação nos seus dois espaços luminosos e arejados, inteiramente redesenhado pelo arquitecto Pierre-Yves Rochon em 2021.
Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
Montée, o restaurante gourmet de 10 paragens em Paris.
Sob a direção do chefe Takayuki Nameura, o restaurante Montée, situado no 14º arrondissement de Paris, encarna a excelência da restauração gastronómica em Paris. O restaurante oferece uma experiência culinária inigualável, onde a delicadeza da cozinha francesa se mistura harmoniosamente com as tradições japonesas. Quer escolha um menu de degustação de 6 ou 10 passos, cada prato é uma exploração refinada de sabores e texturas.
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