"Brut, como um produto de origem perfeita, de bela criação e cultivado. Brut, como uma abordagem sincera e sem compromissos. Brut, como uma casa concebida para celebrar o trabalho dos produtores através da perícia de um chefe." Foi com estas palavras que ouvimos falar pela primeira vez da abertura do Maison Brut, o restaurante bistronómico dirigido pelo chefe Bastien Djait, e a nossa curiosidade foi despertada.
Depois de ter trabalhado em vários estabelecimentos com estrelas Michelin, entre os quais o Plaza Athénée, onde foi subchefe de cozinha durante algum tempo, o chefe parte para uma nova aventura com a abertura do seu primeiro restaurante em nome próprio. O seu objetivo é abrir um restaurante eco-responsável que coloca a natureza e o artesanato no centro das suas criações.
O restaurante explica ainda que, tanto na cozinha como na sala de jantar, todas as matérias-primas são provenientes da França continental, a fim de promover uma cozinha mais ecológica e local. Por isso, não espere encontrar café, chocolate ou baunilha... A não ser que as futuras alterações climáticas permitam que esses produtos sejam plantados em França nos próximos anos. Em vez disso, os substitutos cultivados em França proporcionar-lhe-ão uma experiência gustativa totalmente nova.
Inspirando-se na Bretanha - a sua região preferida - e no Japão, o chefe criou um menu bistronómico que estamos ansiosos por descobrir!
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Localização
Maison Brut
18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9
Site oficial
www.maisonbrutparis.fr
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