Köttälskare, och särskilt de som älskar rökt kött, söker sig till Fumé i 8:e arrondissementet, "Paris mest medelhavsinspirerade rökeri", enligt de inblandade.
På menyn finns rätter med israelisk smak. Nötkött, kyckling, fisk, allt möjligt. Du kommer att upptäcka en rad rätter tillagade i ett äkta amerikanskt rökeri. Menyn är skapad av Ruben Sarfati, Top Chef 2012.
Idén på Fumé är att äta gott ekrökt kött eller god hickoryrökt lax. Beroende på hur länge köttet röks blir smaken mer eller mindre uttalad, med träslag som är mer eller mindre kryddiga, kådaktiga, mustiga eller fruktiga.
Men på Fumé är även växtbaserade smaker viktiga, och de får liv i läckra medelhavsrecept.
Förvänta dig ett urval av frestande kemias och tillbehör: hemlagad tarama med boutargue, rökt auberginekaviar, hummus med soltorkad tomat eller potatis och löskokt ägg. Om du vill prova allt, som vi gör, kan du prova ett urval av alla kémia att dela på (35 € för att dela med flera personer).
Förutom fantastiska sallader med rökt kött, som den thailändska kycklingsalladen eller den rökta laxsalladen, finns det varmrätter som rökt vitlingbiff eller varm lax med en god röksmak, som du kan föreställa dig.
Till kött, fisk och hamburgare kan du välja mellan grillad potatis, grillade grönsaker, rostad sötpotatis, rostad endivesallad eller sallad.
Sist men inte minst, prova den tidlösa chokladfondanten med vaniljglass och rökt salt karamell, husets berömda gourmetkaka med samma topping, eller jordgubbscharlotten som kommer att tilltala fans av vispad grädde.
Så, ska vi gå på en liten rökt restaurang?
Datum och tidtabeller
Från 7 november 2021
Plats
Rökt
10 Rue Berryer
75008 Paris 8
Officiell webbplats
www.fume-paris.com
Reservationer
www.fume-paris.com