Vi ventede ham ikke længere, men nu er han her endelig! Det er på tide, at Adrien Cachot kommer i kontakt med så mange mennesker som muligt. Til dem, der har fulgt hans optræden i Top Chef med lidenskab og entusiasme, spækket med øjeblikke af fantastisk madlavning, skøre ideer og uforglemmelige opskrifter. Og til dem, der ikke havde tid eller ikke kunne få en plads til hans fantastiske ophold på Perchoir.
Vaisseau, Adrien Cachots restaurant, slår endelig dørene op i Paris, kun et stenkast fra Voltaire, og pariserne ser ud til at strømme til, hvis man skal dømme efter ventetiden på den hellige gral, en reservation. Adrien Cachot er langt fra gået ubemærket hen i Top Chef - konkurrencen med Mory Sacko, Justine Piluso og Gianmarco Gorni - hvor han skilte sig ud med sit mesterskab og sin grænseløse opfindsomhed, men han har arbejdet på dette projekt i over tre år.
Efter en masse besvær med at finde det rigtige sted i hovedstaden og et konkurrenceophold på Le Perchoir Ménilmontant i 8 måneder har Adrien Cachot slået sig ned i dette store, overskuelige rum, omgivet af et førsteklasses team - souschef Adrien Lopes, konditor Emine Drissa, topchef Gratien Leroy og hans evige partner Benjamin Arnaboldi.
Ligesom han gjorde på Le Perchoir, afslører Adrien Cachot sine unikke menuer, der koster 60 euro til frokost (100 euro med mad- og drikkevaretilbehør) og 120 euro til middag (190 euro med mad- og drikkevaretilbehør). Du vil finde lige så meget hav som land og selvfølgelig indmad, da det er en af denne ekstraordinære chefs signaturer.
Du opdager menuen blindt, og det er en sand fornøjelse at bruge din gane og fantasi til at prøve at identificere retterne, før du får svarene fra tjenerne efter prøvesmagningen. Uden at afsløre for meget, så du kan gå på opdagelse i Adrien Cachots kreationer trin for trin, vil vi blot nævne amuse-bouches med hvid peber fra Cameroun, peberrod, hvid misosauce og rødkålssaft med eddike.
Andre fantastiske retter omfatter linser med kaffe, edderkopkrabbe og anis, mochi cacio e pepe, jordskokkeconfit og fermenteret jordskokkepuré, torsk og tapiokaperler kogt i en muslingesauce og Mont Blanc med champignon. Det er opfindsomt, kreativt, smukt tilberedt og djævelsk gastronomisk - eller måske djævelsk gastronomisk.
For de mindre eventyrlystne kan det nævnes, at frokosten er mere overkommelig end middagen, både økonomisk og smagsmæssigt - forstået på den måde, at indmad ikke er en del af frokostmenuen. Hvis du ikke kan vente med at opdage Vaisseau, må du væbne dig med tålmodighed: Restauranten er allerede fuldt booket i de næste to måneder. Restaurantens succes lover godt for fremtiden, og dens grænseløse køkken kan meget vel blive belønnet med en macaron i marts næste år.
Placere
Skib
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Officielt websted
www.restaurant-vaisseau.com
