Mala Boom, το πρώτο εστιατόριο που σερβίρει málà xiāngguō, μια εξαιρετικά καρυκευμένη κινεζική σπεσιαλιτέ

Γνωρίζετε το málà xiāngguō, αυτή την κινεζική σπεσιαλιτέ κατευθείαν από την περιοχή Sichuan; Δοκιμάστε το στο Mala Boom, το πρώτο εστιατόριο που προσφέρει αυτό το εξαιρετικά πικάντικο πιάτο στο Παρίσι!

Το 11ο διαμέρισμα φιλοξενεί το Mala Boom, το πρώτο εστιατόριο málà xiāngguō στο Παρίσι, και αυτό είναι ένα καλό νέο για τους λάτρεις των νέων γεύσεων που θέλουν να φέρνουν τους γευστικούς τους κάλυκες αντιμέτωπους με το τσίλι. Εξάλλου, το málà xiāngguō είναι ένα κινέζικο πιάτο που προέρχεται από την περιοχή Sichuan, γνωστή για τα πικάντικα πιάτα της, και αυτή η σπεσιαλιτέ δεν αποτελεί εξαίρεση.

Ένα κατ' εξοχήνπιάτο για μοίρασμα , το málà xiāngguō αποτελείται από κρέατα και λαχανικά που τηγανίζονται προσεκτικά σε γουόκ σε σάλτσα málà με τσίλι και πιπέρι Σιτσουάν . Αφού περάσει κάτω από τη φλόγα, η οποία προσφέρει ένα όμορφο θέαμα από την τραπεζαρία, ολόκληρο το πιάτο μεταφέρεται στο τραπέζι σε ένα μεγάλο πιάτο από το οποίο όλοι οι καλεσμένοι διαλέγουν ευχαρίστως με τα ξυλάκια τους.

Στο Mala Boom, 4 προκαθορισμένες συνταγές προσφέρονται ως σόλο εκδοχές μόνο την ώρα του μεσημεριανού γεύ ματος, αλλά οι πραγματικοί τυχοδιώκτες συνθέτουν το δικό τους málà xiāngguō από 18 à la carte υλικά. Για 2 άτομα, ο Patrick El Khoury, ο ιδιοκτήτης του μαγαζιού, προτείνει 8 έως 10 υλικά, για 3 άτομα, 12 έως 15 υλικά και για περισσότερους γκουρμέδες, 16 υλικά για να διαλέξετε.

Όσο για τα μπαχαρικά, μιας και εδώ είναι η σπονδυλική στήλη του πολέμου, το εστιατόριο προσφέρει 6 επίπεδα πικάντικης οξύτητας που κυμαίνονται από το 0 (κανένα μπαχαρικό στο πιάτο) έως το 5. Όσοι τελειώσουν το πιάτο τους στο επίπεδο 5 βλέπουν το πρόσωπό τους να εμφανίζεται στον τοίχο των πρωταθλητών στο πίσω μέρος του εστιατορίου- αυτό λέει πολλά για τη δυσκολία και το θάρρος που χρειάζεται!

Περήφανοι για τα δύο málà xiāngguō μας, μοιραζόμαστε τις δημιουργίες μας μαζί σας! Το πρώτο λοιπόν αποτελούνταν από μοσχαρίσια μπριζόλα skirt steak, τηγανητό tofu, μπρόκολο, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια enoki, φύτρα σόγιας, ρυζογκοφρέτες και ζυμαρικά γλυκοπατάτας, με 0 επίπεδο τσίλι , ενώ το δεύτερο αποτελούνταν από καλαμάρι, χοιρινό φιλέτο, φλούδες σόγιας, ρίζες λωτού, μανιτάρια shimeji, μαύρα μανιτάρια, λάχανο και ζυμαρικά ρυζιού, με επίπεδο 1 τσίλι- και τα δύο γαρνιρισμένα με κόλιανδρο, φιστίκια και καβουρδισμένο σουσάμι.

Και οι δύο εκδοχές μας ήταν εξαιρετικές, κάθε συστατικό ξεχώριζε στο πιάτο και το επίπεδο 0 ήταν πλούσιο σε γεύση - χωρίς τσίλι σημαίνει χωρίς μπαχαρικό! Θα πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι για τους μικρούς μας παριζιάνικους ουρανίσκους, το επίπεδο 1 ήταν ήδη πολύ καυτερό στον ουρανίσκο, αλλά ο καθένας έχει τη δική του ανοχή. Το μπολ με το ρύζι δίπλα στο πιάτο βοηθά να σβήσει η φωτιά.

Όπως και η υπέροχη σαλάτα με τριμμένες πατάτες σε πικάντικη σάλτσα σόγιας (7,80 ευρώ) ως ορεκτικό και τα πολύ καλά τζιν τόνικ με σάλτσα Σετσουάν (10 ευρώ), εμποτισμένα με κόκκινα μούρα Σιτσουάν - τα οποία σας συνιστούμε να δαγκώσετε, αν θέλετε να δοκιμάσετε την πραγματικά ασυνήθιστη αναισθητική αίσθηση που προκαλούν αυτά τα μικρά μούρα στη γλώσσα.

Μια φιλική διεύθυνση με πραγματική κλωτσιά!